Melitzanosalata II:トマトなしの茄子前菜

ギリシア語:μελιτζανοσαλάτα、発音されたmeh-leed-zah-no-sah-LAH-tah

私は、時間を節約し、ミキサーやハンドミキサーでこれを行うことを試みる友人がいるが、それは非常に簡単であり、手で混合すると 、より本物の質感と味を与える。 素晴らしい試飲の鍵は、よく刻まれたナスです。 可能であれば、木材を燃やした火やグリルに木材チップを加えて調理してください。

あなたが必要とするもの

それを作る方法

ナスが黒くなって非常に柔らかくなるまで、フォークとグリルでナスをピアスし、グリルにかけるか、開いた炎の上に(あるいは10-15分焼く)。 下にペーパータオルを置いてラックに冷やして排水するように設定します。

それが処理できるようになるとすぐに、手で剥がし(皮膚は容易に外れる)、ボウルに移す。 パルプをナイフで小片に切り、フォークですりつぶす。 木製のスプーンで、油と酢をゆっくりと交互に入れてよく混ぜ合わせます。

ニンニク、塩、コショウを混ぜる。

冷たいまたは室温で、ピタくさび、皮つきパンのスライス、および/または黒オリーブとパセリの小枝でつくられた新鮮な野菜。 これは、塩辛いチーズや魚のメチェズのようにうまくいく。

収量:約1 1/2カップ