ナスはギリシャ料理の共通成分であり、いくつかの異なる方法で調理されています。 このレタスでは、野菜のスライスを厚手のバッターに塗り、金と砂糖を入れて揚げた卵を作ります（ギリシャ語：μελιτζάνεςτηγανητές、meh-leed-ZAH-nes tee-ghah-nee-TESと発音します）。サイドディッシュとしてのクリスピーに最適な、またはディップ用のサイドにキュウリヨーグルトソースを入れた前菜（またはメズ）。
ナスは可能な限り多くのオリーブオイルを吸収することで有名ですので、ナスの煮詰めに十分な時間がないので、 ホットオイルですばやく揚げることを求めるこのレシピは良い選択です。 均一に薄いスライスを得るには、チーズスライサー、マンドリン、または長ブレードナイフを使用してください。 成分の1つはソーダ水で、揚げたときに泡立てたバッターを作り出すのに役立ちます。水の中の泡は熱で膨張する空気のポケットを作り、軽い質感を生み出します。
あなたが必要とするもの
- 切り刻まれた、剥がされていない、1/8インチから1/16インチの厚さのストリップにスライスされた1つのナスナス
- 1 1/2ティースプーンの海塩
- ソーダ水8オンス
- 3/4カップ+大さじ1杯の汎用粉
- 1ティースプーン塩（海塩が好ましい）
- フライ用油
それを作る方法
- ナススライスをボウルに入れ、1/2ティースプーンの塩で覆い、20〜25分放置する。 ボウルの底に液体が蓄積します。ナッツをバッターに浸す前に、液体をボウルの上に注ぎます。
- 打者を作るために、ソーダの水をボウルに注ぎ、 泡立て器やフォークを使ってミルクと塩をゆっくりと混ぜる。
- 油を大きな鍋で高熱に持ち込む。 ナスを打者にコートし、フォークを使用して、油の中に小片を置き、両側に黄金があり、打者が盛り上がるまで5〜6分炒める。
- 余分な油分を取り除くのに十分な長さの吸収紙をタオルしてください。 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 180 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1,812 mg |
| 炭水化物 | 32g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 7 g |