Malai Koftaは、世界各地のインド料理レストランで絶大な人気を誇る料理です。 それはおそらくそれを作ることが愛の労力であり、時間と労力がかかるので特別な食事です。
Malai（ヒンディー語ではクリーム色の意味）Koftaはミートボールに代わる完璧な菜食主義者です。 それはNaan（タンドール焼きのパン粉）またはJeera Riceと非常によく合います。
あなたが必要とするもの
- Koftasの場合：
- 茹でたジャガイモ2杯（皮をむいてダイスしたもの）
- 1カップの混合野菜（ニンジン、豆、エンドウ豆、スイートコーン）をゆでた
- 1カップのパネラーキューブ
- 大さじ2杯。 濃縮/重/二重クリーム
- 1 tsp。 クミンパウダー
- 1 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1/2 tsp。
- 赤い唐辛子粉
- 1/2カップチョップナッツ（
- アーモンド 、クルミ、カシューナッツ）
- レーズン1/4カップ（細かく刻んだもの）
- S
- 味をするためにalt
- 揚げ物用の3カップの野菜（またはキャノーラまたはヒマワリ）調理用油（または必要に応じて）
- ソース用：
- 3大さじ 野菜（またはキャノーラまたはヒマワリの調理油）
- 大根2個（四分の一）
- トマト2脚（四等分）
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 1大さじ おろしショウガ
- 2 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1大さじ クミンパウダー
- 1/2 tsp。 赤い唐辛子粉
- 1 tsp。 ケシの種子（軽くローストし粉に粉砕したもの）
- 3大さじ ナッツ（カシューナッツとアーモンド、厚いペースト状にしたもの）
- 塩味
- 2 tsp。 ガラムマサラ
それを作る方法
- ジャガイモ、混合野菜、 ペーナとクリームを一緒にマッシュアップします 。 このマッシュにkoftaスパイスを加えてよく混ぜる。 得られた生地はしっかりしているはずです。 沸騰したジャガイモをいくつか追加しない場合。 塩で味付けする。
- この生地をボールにして、各ボールの中心にナッツとレーズンミックスの1/2のtspを入れます。 完璧なラウンドにロールします。
- 油を熱して、koftasを中火で揚げる。 これらのラウンドを深く淡色の黄金色まで炒めます。
- ペーパータオルで排水し、脇に置いておきます。
- 肉汁のためには、最初に深い鍋の油3 tbspsを加熱し、茶色まで玉ねぎを炒める。
- トマト、タマネギ、ジンジャー、ニンニク、コリアンダー、クミン、赤い唐辛子の粉末と一緒にペーストに粉砕します。
- このペーストを鍋に戻し、油がマサラから分離し始めるまで炒める。
- ケシの種粉末とナッツペーストを加え、さらに2〜3分間炒める。
- このマサラに温かい水1カップ（この料理のソースは濃いので、あまりにも多くの水を加えないでください）を加えてソース/グレービーを作ります。 よく混ぜます。 塩で味付けする。
- ソース/肉汁を沸騰させた後、火を弱火にする。
- このソース/肉汁にココアを静かに加え、2〜3分間覆って煮る。
- 火を消し、 ガラムマサラを皿の上に振りかける。 直ちにカバーし、5分間放置する。
- 熱いNaans（タンドール焼きの発酵させたインディアンのパン粉）またはJeera Riceでお召し上がりください 。