この栄養あるおいしい、経済的なスープは、ボリビアのコチャバンバ出身です。 これは、アンデスピーナッツとポテトスープの特定のバリエーションです。 Sopa de maniは典型的には牛の肋骨や鶏肉でできていますが、ベジタリアンスープとしても機能します。 地面、新鮮なピーナッツ、黄色のジャガイモは、スープに濃厚でクリーム色の質感と明るい色を与えます（このスープには乳白色の色相があるにもかかわらず乳製品はありません）。 しばしば米のビットが追加されます。
タマネギとニンニクの基本的な風味の成分に加えて、あなたが手に持っている野菜を使用してスープを味わってください。 人気のある追加物には、セロリ、ピーマン、ニンジン、エンドウマメ、トマトさえあります。 このスープは、しばしば炒めたマッチ棒のジャガイモを添えて提供されます。 スパイスがほしい人のために 、ボリビアのホットペッパーソースllajuaを提供してください 。
あなたが必要とするもの
- 4クローブのニンニク
- 大根1個
- 2人のニンジン
- 植物性油2〜3杯（フライドポテト棒のための多くを加えて）
- 3/4ポンドの牛肉の短い肋骨
- ティースプーン1/2の小さじ
- 1杯のオレガノ
- 牛肉6カップ（または水）
- 1カップの生の無塩ピーナッツ
- 水1カップ
- 4つの中型ユーコンゴールド（または他の黄色いジャガイモ）
- 1/2カップ米
- 塩とコショウの味
- 1/2カップの新鮮なエンドウ豆（または冷凍）
- ガーニッシュ：1〜2杯のパセリ（および/またはシラントロ）
- オプション：唐辛子ソース（llajua）
それを作る方法
- ニンニクとタマネギを細かく刻みます。 ニンジンを剥がし、小さなダイスに切ります。 脇に置いてください。
- 大きなスープポットに植物油を置き、中火で加熱します。 ビーフリブを加えて、すべての面が茶色になるまで少し炒める。 タマネギ、ニンニク、ニンジン、クミン、オレガノを加え、3〜4分間、攪拌し続けます。 牛肉を加えて煮る。
- 一方、ピーナッツをミキサーやフードプロセッサーに入れ、1カップの水を加えます。 厚くて比較的滑らかなペーストを作るまで、ピーナッツを加工し、必要に応じてさらに水を加えます。 スープにピーナッツペーストを加えてよくかき混ぜる。 1時間ほど煮るスープ。
- ジャガイモをはがし、後で使用するために1を予約する。 残りの3つのジャガイモを小さな（1〜2インチ）くさびに切り、スープに加えます。 必要に応じて、スープに水を加えてください。 ジャガイモがよく調理され、崩れ落ちるまでカバーして煮る。 スープにジャガイモを優しくマッシュ。
- スープからリブを取り出し、プレート上で冷やす。 骨から肉を取り除き、肉をスープに戻します。 米を加えて20分ほど煮る。
- 調味料のスープを味わって、必要に応じて塩と胡椒を加えてください。 エンドウ豆を加えて熱を低くする。
- 残りのジャガイモをマッチ棒に切る。 小さなパンに1/2インチの油を熱し、ポテト棒を金色の茶色になるまで調理する。 取り出してペーパータオルで排水し、塩分で味付けしてください。
- マッチスティックフライと細切れのパセリとシロッコウを添えて、ボウルにスープを添えてください。 側面にホットソースを提供する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 592 |
| 総脂質 | 34g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 50 mg |
| ナトリウム | 608 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 30 g |