深刻なパンチを詰めるリトルシーズニング
Maggi調味料は、スイスで発明され、ドイツで紹介された食品フレーバーエンハンサーであり、薄く濃厚な濃茶色の液体、粉末、およびキューブの形で提供されます。 現在、ネスレ社が所有しています。 ドイツではMaggiWürzeと呼ばれています。 「 Wurze」はスパイスまたはシーズニングを意味します。
Maggiとは何ですか？
MaggiWürzeは、セロリ、パセリ、フェンネルの風味のハーブであるローブのような香りと味わいがあると言われています。
lovageが "秘密の"レシピのハーブの1つであるかどうかは不明ですが、ドイツ人はそう考えているようです。 ソースが発明されて以来、ドイツ人は口語的に「 マグマ・グラウト 」と呼び、オランダはそれを「 マグジプラント 」と呼ぶ。
Maggiは、世界中で使用されている製品です。 アフリカや中東では、主にキューブ形式で使用されています。 国と地域によって異なる合計9種類の配合があります。 スイス版はオリジナルの味ですが、フランス語版が優れていると主張する人もいます。 メキシコのマグジーはジュゴ・マグジーと呼ばれ、軽くてスパイシーです。 そして、石灰とバージョンがあります。 フィリピンで知られているものにはニンニクが多く含まれています。ポーランド語版は色が薄く、オリジナルよりも少し酸っぱいです。
米国では、NestleはMaggiを「発酵小麦」製品としています。 主要成分には、水、ヨウ素化塩、小麦グルテン、焙煎粉、砂糖、キャラメル色素、酢酸、小麦ふすま、人工フレーバー、グアニル酸二ナトリウム、イノシン酸二ナトリウムおよびデキストロースが含まれる。
どんな味がしますか？
いくつかは醤油とウスターシャーターのソースが混ざっているような味がしていると主張しています。 Maggiの簡単な代用品はBragg's Liquid Amino Acidsで、健康食品店で販売されています。
MaggiWürzeは、典型的には料理に使われる塩辛いソースですが、時にはそれは多くのレストランや家庭料理のテーブル上の調味料として見つけることができます。
醤油と同じように、控えめにソースを使用することをお勧めします。 醤油に似ていますが、小麦のタンパク質に基づいて、それはナトリウムが高いです。
マジの歴史
ジュリアス・マグジー（スイス出身の作家）は、1800年代後半に最初のインスタント・エンドウ豆を作って販売し、労働者階級のための栄養価の高い野菜ベースの食糧の必要性に対応しました。 彼の最初の工場は1887年に設立されたドイツのSingenにあった。
1886年に、Maggi社は暗い色の植物性タンパク質ベースのソースであるMaggi液体調味料を出しました。 加水分解された植物性タンパク質は、風味豊かな食品の味を改善することが知られているMSGが高い。 それは肉汁のような肉エキスの安価な代用品であることが判明した。
どのように売れた
液体は、黄色のラベルが付いた暗褐色のボトルに入れられます。 キャップの色は国によって異なります。 スイス、ドイツ、カナダ、フランスでは赤です。 中国、オランダ、米国のキャップは黄色である。アジアは、ドイツを含むヨーロッパ諸国の過去最高消費記録を上回るマジギ使用を凌駕している。
Maggi調味料を使ったレシピ
- ドイツのFrikadellen ：このパンケーキや小さなハンバーガーのレシピは、しばしば湿ったパン、ベーコン、ハーブ、キャラウェイ、マジョラム、時にはチョップされたピクルス、マジで作られます。
- ポーランドのソーセージ - ポテトキャセロール ：ほとんどのスラブ諸国では、マグギーの代わりにベジータが使用されていますが、このアメリカ風のレシピでは、ベジータとマジは互換的に使用できます。