リゾットはお米を作る素晴らしい方法です。 液体を少しずつ攪拌して加えることによって、アルボリ米はクリーミーな粘り強さで仕上げられます。
このレシピでは、ホタテのスパイシーなトリオ、スパイシーなアンドリューソーセージ、素朴なキノコと新鮮なハーブを加え、美味しく香りの良い料理を作りました。 これは最高の快適食品です！
あなたが必要とするもの
- 5 1/2カップのチキンストックまたはブロス（低ナトリウム）
- オリーブオイル大さじ2
- 1小
- 甘いタマネギ （Vidaliaなど）、細かく刻んだもの
- ニンニク4クローブ、細かく刻んだ
- 1 1/2カップ
- アルボリオ米
- 1/2カップ乾燥白ワイン
- 1/2カップ
- アジアンチーズ 、おろした（またはパルメザン）
- 新鮮なタイムの1 1/2大さじ、細かく刻んだ細かい
- バター2大さじ、無塩
- 1ポンドの盛り合わせ
- 野生キノコ （シイタケ、カキ、モグリ、ポルチーニなど）
- コーンカーネル1/2カップ
- 8オンスのアンドゥーユソーセージ（またはイタリアンソーセージ）を縦に半分にカットし、厚さ1/4インチにスライスしたもの
- 1ポンド
- 海のホタテ （新鮮または凍結）
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ1、無塩
- 塩とコショウ、味わう
それを作る方法
リゾットを作る
- 中程度の鍋で、鶏のスープを煮詰めてください。
- 大きなポットでは、適度に低い熱でオイルを加熱してください。 たまねぎを加えて、時々かき混ぜて半透明になるまで約5分間調理する。 米を加え、木のスプーンでよく合い、米がぎらつき、油でよく覆われます。 ニンニクを加えて約2分間料理する。
- ワインを加えて、ほとんどのワインが米に吸収されるまで、かき混ぜながら調理を続ける。
- 約1/2カップの沸騰したスープを加えて、それが吸収されるまで頻繁に攪拌する。 コメとブイヨンは煮詰めにし、必要に応じて熱を調整します。 炊飯を続け、1/2杯のブイヨンを加え、次の1/2カップを加える前にコメを吸収させます。 柔らかくなるまで（味覚テストをする）、この方法で米を調理します。約25〜30分です。 あなたは少し残った野菜が残っているかもしれません。
- Asiagoチーズとチョップトタイムを混ぜる。
- 中高熱の大きな鍋に、バター2杯とキノコを加えてください。 時折炒め、茶色になるまでキノコを調理する（約5分）。 トウモロコシとソーセージを加えてください。 十分に混合するまで混合物を投げる。 徹底的に加熱する（約5分間）。 熱を低くする。
ホタテを料理する
- 凍ったホタテを使用する場合は、それらが完全に解凍されていることを確認してください。 ホタテを徹底的にすすぎ、砂の粒がないことを確認します。 ホタテガイにまだ付着している外傷筋を取り除きます。 ホタテガイをペーパータオルで乾かして脇に置いてください。
- 大さじ1杯のオリーブ油と大さじ1バターを大きなソテーパンに入れて、高熱の上に置きます。 脂肪だけが慎重に煙を吸うようになったら、互いに触れないように、ホタテを加えてください。 ホタテガイがゴールデンクラストを形成するまでそぎ落とし、反対側に戻って同じようにします（片側約1 1/2分）。 あまりにもクソにならないでください。 ホタテを鍋から取り出し、別のプレートに置きます。
- ホタテ貝と野生のキノコとソーセージの混合物をリゾットに加え、よく混ぜ合わせるまで木製スプーンで軽く混ぜる。 塩とコショウで味付けしてください。 プレートの上に個々のサービングをスプーン。 あなたが好きなら、あなたは一番上にAsiagoチーズを追加することができます。 楽しい！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 856 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 90 mg |
| ナトリウム | 2,324 mg |
| 炭水化物 | 92g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 39g |