クリスピー、バッター揚げズッキーニ - Kolokythakia tiganita、 Koh-loh-keeと発音- THAHK-yah tee-ghah-nee-TAH-は、居酒屋でよく使われるギリシャのお気に入りです。 それは、通常は、おそらくバッターで揚げたナスと冷凍キュウリヨーグルトソース（tzatziki）を添えて、メーズの皿の一部です。 このレシピは、アペタイザーとしての4つのサイドディッシュまたは6から8のギリシャ語のメゼーを提供します。
あなたは甘やかされたズッキーニの代わりにクリスピーなズッキーニを得ることを保証するためにあなたが従う必要があるいくつかのヒントがあります。 まず、 ズッキーニがよくきれいに乾燥していることを確認し、すべての部分が同じ割合で調理されるように均等にスライスしてください。 偉大な新鮮なズッキーニの鍵は、それを薄くスライスして高熱で揚げることです。そのため、多くの油を吸収することなく調理する時間があります。 油が十分に熱くない場合、ズッキーニはそれを浸して脂っこいものから出てくるでしょう。 オイルが揚げるための正しい温度（通常は350°F〜375°F）に達し、維持することが重要です。
あなたが必要とするもの
- 1大きなズッキーニ
- 塩1/2杯
- バターの場合：
- 8オンスのボトル入りソーダ水（クラブソーダ）
- 3/4カップの汎用粉
- 海塩1/2ティースプーン
- 揚げ物のために：
- 1/2インチオリーブオイル
それを作る方法
ズッキーニの準備
- 冷たい水の中でズッキーニを徹底的に洗って乾かします。 終わりをトリムします。
- ズッキーニを約1/8〜1/16インチ厚のストリップに縦にスライスします。
- 長い場合は、ズッキーニのスライスを半分にカットします。 約3インチのスライスが最適です。
- スライスを塩の入ったボウルに入れます。 彼らは少なくとも20分、最大1時間座らせてください。
- 蓄積した液体を吹き飛ばします。 （塩はスカッシュから水を引き出します。）
バターを作る
- ボウルにソーダの水を注ぐ。 泡立て器やフォークを使ってゆっくりと小麦粉と塩を混ぜる。
ズッキーニを炒める
- オイルを高温にしてください。
- ズッキーニをバッターにコートする。 フォークを使ってピースを油の中に置きます。
- 黄金と両脇のサクサクになるまで約5分間炒め、中途半端にそれらをひっくり返します。 バッターが盛り上がって、ズッキーニのセンターが終わったら柔らかくなるはずです。
- 余分な油分を取り除くのに十分長い間、吸収紙のタオルでズッキーニを排水する。 熱く奉仕する。
ヒントとバリエーション
- 均一に薄いスライスを得るには、チーズスライサー、マンドリン、または長ブレードナイフを使用してください。
- ズッキーニのスライスを一枚の層に揚げることも、お酒を避けるのに役立ちます。 必要に応じて、複数のフライパンを使用してください。
- あなたはバッターで塩だけを使用することに限定されません。 オレガノやタイムなど、お気に入りのハーブのほとんどを追加できます。 細かいニンニクを加えたいと思うかもしれません。
- この料理を熱く提供することが重要です。 ズッキーニは、室温に冷やすことが許されていれば濁ってしまいます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 244 |
| 総脂質 | 27g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 20g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 8,341mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |