南部の伝統は、白い豆と米のシチューであるホッピン・ジョン（Hoppin 'John）が、初めに食べる最初のものでなければならないということです 。 この伝統の別のバージョンでは、あなたが食べる各エンドウ豆のために幸運な日があると言います。 これらの神話が真実であろうとなかろうと、これはまだ、元旦や冬の日に楽しむための心のこもった風味の食事です。 スモークハムホックはシチューにスモーキー、リッチ、フレーバーを与えますが、この料理のベジタリアン版を作ることができます。 レシピの下部にある注記を参照してください。
このレシピはゆっくりした炊飯器で作られています。 あなたの大晦日のお祝いに出かける前にそれを入れてください。そしてそれは一晩中煮詰めて、新年のブランチの準備ができています。 低速調理器に入れる前に、豆を浸してください（一晩またはクイックソーキング法を使用してください）。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの乾燥した黒いアイス（浸漬したもの）
- 1個のミディアムオニオン（黄色、ダイス）
- 1リブセロリ（ダイス）
- ミディアムピーマン1個（赤、ダイス）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1スモークハムホック
- 32オンスのチキンストック（低ナトリウム）
- 1ベイリーフ
- 1から1 1/2の白米（長粒）
- ガーニッシュ：ホットソース（タバスコソースなど）
それを作る方法
- 大きな（6クォート）のゆっくりした釜で、浸した豆、タマネギ、セロリ、ピーマン、ハムホック、ニンニクを混ぜる。 チキンストックをゆっくりと炊飯器のくぼみに注ぎ、成分を混ぜ合わせるためにかき混ぜる。 ベイリーフを加えて、液が水没するまで押し込みます。
- 低速鍋を覆い、豆が柔らかくなるまで7〜8時間低温で煮る。 ベイリーフとハムホックを捨てる。 シチューは4時間から5時間、高めでも調理することができます。
- 奉仕する前に、通常どおりに米を準備してください。
- 奉仕するために、いくつかの白いご飯をボウルにスプーンし、ホッピン・ジョンを米にかぶせてください。 食卓に唐辛子のソースを渡して、みんなが好みに合わせて季節を合わせるようにしましょう。
注：このホッピン・ジョンのレシピのベジタリアン・バージョンを作るには、チキンストックを野菜や菜食主義のチキンフレーバーストックに交換してください。 ハムホックを省略してください。 シチューがスモークしたパプリカ、チップトールシーズニング、またはベーコン塩で調理を終えたときに味をつけるために季節をとります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 215 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 2 mg |
| ナトリウム | 282 mg |
| 炭水化物 | 43g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 10g |