この長きにわたる伝統を理解する
旧正月には、黒い目のエンドウ豆と緑を食べる南部の人々がいるでしょう。 多くの元南部諸国は、この伝統を国の他の地域にもたらしました。 この伝統があなたにとって初めてのものなのであれば、それがどうやって始まったのか、これらの食品が象徴するものが不思議に思うかもしれません。 また、自分の伝統を始めるにあたり、黒い目のエンドウ豆と緑を調理する方法を知りたいかもしれません。 料理の歴史から食材を準備する方法まで、ここで始めるためのいくつかの情報があります。
黒人の豆の古代史
新年の黒いアイスを食べることは、少なくとも1,500年間は幸運とみなされてきました。 Talmudのある部分によると、西暦500年頃に書かれたユダヤ人の新年であるRosh Hashanahを祝うために、黒い目のエンドウ豆を食べるのは当時のユダヤ人の習慣でした。 この伝統は、1730年代にジョージア州に最初に到着したセファルディユダヤ人とアメリカに到着した可能性があります。
共通の民俗学によれば、伝統は内戦後に広がった。 シャーマン将軍の行進の間、連合軍は連邦軍の食料を虐待したが、人間が消費するものではなく動物のための食糧であると信じてエンドウ豆と豚肉を残した。 南部の兵士たちは、寒い冬を過ごすためにこれらの物資を持っていることに幸運を感じました。 別の南部の伝統では、黒人のエンドウ豆は、内戦後正月に正式に解放された、以前奴隷化されたアフリカ系アメリカ人の解放の象徴であると述べています。
黒人の豆と緑の象徴
黒い目の豆の象徴には、さまざまな説明があります。 一つは、これらの単純なマメ科植物を食べることは、謙虚さと虚栄心の欠如を証明することです。 黒い目のエンドウ豆の謙虚な性質は、「新年は貧しい人々を食べ、年の残りの部分は食べる」という古い表現によってエコーされる。もう一つの説明は、乾燥した豆が緩やかに硬貨に似ているということである。
そして、もう一つの解釈は、乾燥した豆は量が大きく増えるので、富の拡大を象徴するということです。
明らかに、多くの人々が幸運と金銭的利益を密接に結びつけています。 グリーンは米国の通貨の色なので、グリーンが入ります。
黒人のエンドウ豆と緑の準備
1月1日に黒い目のエンドウ豆を準備する公式な方法はありません。単に塩と胡椒だけで味付けすることも、ハーブやスパイスで味付けすることもできます。 ほとんどの料理には、ハムの骨、豚の足、豚の豚のような豚の一部が含まれます。 人気のある料理の1つはホッピン・ジョンです。 ホッピン・ジョンは、黒いアイス、米、ベーコン、ハムホックが混在しています。 いくつかの人々はポットに一銭を投げ、そのサービングに一握りの人が巻き込まれる人は、来年のために特別な運が得られると信じています。
それは、緑になると、様々な調理された緑が行いますが、最も一般的な選択肢は、コラード、カブ、またはマスタードの緑です。 ゴールデン・コーンブレッドは、しばしば南方の新年の食事に加えられます。よく知られているフレーズは、「ペニーのためのピーナッツ、ドルのグリーン、金のためのコーンブレッド」です。ポークは、ほぼすべての南部料理の定番です。黒い目のエンドウ豆と一緒に。
豚肉は象徴的ではなく風味があるようですが、飼育するときに豚が前向きになるので、豚肉は正の動きを表します。