BBQミートローフ

すべての真のバーベキューは、胸肉、肋骨、豚の肩のような肉のより安価なカットでその起源を見つけるので、近代的なバーベキューを作るために挽肉を喫煙者に服用するのは奇妙に見えるべきではありません。 最高の部分は、あなたのオーブンでミートローフを作るのと同じくらい簡単ですが、もっと味があります。 いくつかのヒントを添えて、あなたは再びミートローフを愛するバーベキュー料理を作っていきます。

シェイプ ：伝統的にミートローフは一皿に入っています。

私たちはできる限り肉の表面の多くを暴露したいので、煙の味を最大限に活用したいと考えています。 同様に、我々は喫煙曝露を最大限にする形状が必要です。 私は基本的なローフの形を保つが、それを一緒に保持するパンがないと、店が白パンを買ったよりもフランスのパンのようになる。 できるだけ中央部を太くして、センターをしっとりと保つことができるようにしてください。

原材料 ：ミートローフには何百ものレシピがありますので、今すぐに入り込むのに多くの時間を費やすつもりはありません。 あなたのバーベキューミートローフ成分について私が言いたいことは、一貫性と質感ともっと関係しています。 私たちが望む形状と、その形を保持するためにパンを使用しないという事実を考慮して、ミートローフが調理する間に一緒に保持するのに十分な十分な肉混合物が欲しい。 これは乾燥した混合物を望んでいるわけではなく、ちょうど非常に堅いものです。

調味料 ：私たちはバーベキューミートローフを目指しているので、他のバーベキュー肉と同じように扱いたい。 つまり、良いバーベキューをしたいのです。 もちろん、あなたは肉の混合物に味を入れようとしていますが、私がしたいのは、肉の皮の表面をこするようにほこりを落として、それを風味豊かで硬い表面にすることです。

これはミートローフにテクスチャーを与えます（中央は柔らかく、外側はクリスピー）。 混合物を味わうためにこするように擦るが、それを外側にも適用する。

配置 ：ほとんどの喫煙者は煙が上がります。 ミートローフを大きな鍋に置くと、たくさんの煙が肉から逸れる。 私たちはそれを望んでいません。 1つの戦略は、ミートローフをワイヤーラックに置き、これを喫煙者の火格子に置くことです。 問題は、ミートローフがグリッド間でスリップする傾向があることです。 Alton Brownは、ミートローフのサイズにカットされた羊皮紙を使用することを提案しています。 これは完璧に動作し、ミートローフを一緒に保ちながら煙を動かす。 これは私が使う方法です。 重要なのは、料理中にミートローフを動かさないことです。 これは、それが壊れないようにします。

気温 ： 低温と低温では、挽肉は多くの時間を費やすべきではないので、このバーベキューディッシュの熱を約250〜275度Fに上げます。これは、BBQミートローフがゆっくりと良い煙の量を得るが、それは細菌が増殖しないように十分に速くそれを調理する。 安全のために、ミートローフを165°Fの最低温度に加熱する必要があります。

煙 ：粉砕された肉は、他の肉よりもはるかに速く煙を吸収するので、少量の軽度の煙に守りたい。

フルーツの葉は、ミートローフ、特にリンゴで最もよく働きます。 バーベキューミートローフのためにたくさんの煙を必要としないので、実際に喫煙者が必要なわけではありません。 チャコール・グリルは完璧に機能し、ガス・グリルで煙を発生させることができれば、それを使用することもできます。 少し煙を作り、あなたは良いでしょう。

仕上げ ：肉を食べると、グリルやスモークミートローフは休息する時間が必要です。 これは、肉をリラックスさせ、湿気が内部に均等に広がることを可能にする。 ミートローフの調理が終わったら、喫煙者から取り出し、約10分間寝かしてください。 それから、刻んで奉仕する。