フランス人は誰もが知っているように、素晴らしい料理スタイルを持っています。秘密の一つは、味の微妙さを引き出すためのハーブの効果的な使用です。
有名な3つのフランスのハーブミックス、すなわち罰金ハーブ、ブーケガルニ、およびプロヴァンスの薬草の違いが何であるか疑問に思うかもしれません。 翻訳：細かいハーブ、ハーブブーケ、南フランスのハーブを意味するプロヴァンスのハーブ。
罰金ハーブ -古典的なフランスのハーブシーズニングミックス - 新鮮なパセリ、香辛料、chervil、およびタラゴンのブレンドです。 フランスの多くの料理家が古典的な4つの食材にタイムを追加し、時にはマジョラム、風味豊かな、クレソンも含まれています。 罰金ハーブは軽度で微妙で、一般的には卵料理、家禽、サラダで使用されます。
ブーケ・ガルニは、伝統的に乾燥した湾の葉、タイム、およびパセリの混合物であるが、時にはニンニクとコショウも含まれる。 それは、シチュー、スープ、および盛り付けで最もよく使用され、通常は小さな布袋で包まれているので、できたら簡単に鍋から取り除くことができます。
Herbes de Provenceは、他の2つのミックスよりも激しく、イタリアのハーブミックスに似ています。プロヴァンスのイタリアへの地理的近接性を考えると意味があります。 ミックスには通常、乾燥ローズマリー、マジョラム、タイムと香辛料が含まれ、セージ、フェンネル種子、タラゴンも含まれます。 これらのハーブは、グリルやローストした肉を味付けしたり、シーフードや野菜料理の調味料として乾いた擦り傷としてよく使われます。 Herbes de Provenceは、同じ成分を多く含んでいるため、イタリアのハーブシーズニングミックスの代用品として使用することもできます。 ちょうどオレガノのビットを入れて、多分バジルのダッシュとあなたは正しい味を持っているでしょう。
フレンチの場合、新鮮なハーブは罰金のための厳密な薬草ですが、新鮮な状態のすべての成分を見つけることができない場合は、乾燥を使用することができます。 新鮮なケルビルは特に見つけにくいです。
このレシピは簡単に乗算されますが、1か月以内に使用するバージョンの乾燥バージョンのみを作成し、できるだけ新鮮な状態に保つことが最善です。
あなたが必要とするもの
- タラゴン大さじ1
- シェール1大さじ（チョップ）
- 1大さじ1杯（チョップ）
- パセリ大さじ1杯
それを作る方法
- 乾燥したタラゴン、シェリル、チーズ、パセリを合わせます。
- 混合物をガラス瓶に入れ、しっかりと密封する。
- 4ヶ月まで冷暗所に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |