Chorizoは、多くの人気メキシコ料理のベースまたはフレーバーである、おいしいスパイシーな新鮮なソーセージです。 このレシピでは、豚肉のカントリースタイルのリブ（ 豚の肩からの骨なしカット）とベーコンを肉のベースとして、ジャラペスネ、ニンニク、その他の伝統的なスパイスと組み合わせて使用しています。 あなたはソーセージの肉を粉砕し（またはフードプロセッサーで叩いて）、ソーセージのケーシングに入れるか、または簡単に、チョリーソをプラスチック製の冷凍庫の袋に分け、後で使用するために凍結することができます。
あなたが必要とするもの
- 2 1/2ポンドの豚リブ（骨なしのカントリースタイル）
- 1ポンドのベーコン（小片に切り、冷やしたもの）
- 1/2バンチ・シラントロ
- 8つのニンニクのクローブ（細かい）
- 2オンスジャラペーニョの唐辛子（約1/2の缶）
- 酢2杯（白）
- 大さじ3
- アンコリ唐辛子 （地面）
- パプリカ大さじ1（スペインスモーク）
- 2ティースプーンのクミン（粉砕）
- 2杯のオレガノ（乾燥）
- 塩小さじ2（コーシャー）
- 1/2ティースプーンのクローブ（地面）
- 黒胡椒1/2杯
- 1/2ティースプーンの砂糖
- ティースプーン1/4のカイエン
それを作る方法
- 固着することなく最も簡単に粉砕するには、すべての肉を冷凍庫で冷やす必要があります。 豚肉とベーコンを2インチ片に切り、ベーキングシートに均等に広げます。 30分間凍結させるか、肉が「カリカリ」な感じになるまで凍らせます。
- チラシロ、ニンニク、ジャラペスネ、酢をフードプロセッサーに入れ、数回荒く切り刻む。
- ミルクで地面にアンコリの唐辛子、スペインの燻製パプリカ、クミン、オレガノ、コーシャー塩、挽いたクローブ、黒色の砂糖、カイエンを入れてください。 完全に結合するために数回パルスします。
- ゴム製のスパチュラを使用して、フードプロセッサーから切断された成分をブレンダーにこすり落とします。 数回パルスし、掻き落としてから、ピューレに混ぜる。
- 冷凍庫から肉を取り出します。 肉挽き器や肉挽きアタッチメントを使用して、大きな挽き具を使って段階的に冷やした豚肉とベーコンを挽いてください。 （肉挽き機を持っていない場合は、代わりに食肉処理機で食肉をバッチで粉砕することもできます）。
- 肉とピューレをブレンダーから大きなミキシングボウルに移します。 肉と調味料をよく混ぜ合わせるまで一緒に混ぜる。
- 混合物全体を粉砕機に通し、もう一度粉砕する。 混合物をソーセージケーシングに入れるか、チョリソを1クォートの冷凍庫袋に分けることができます。 冷凍袋を使用している場合は、袋の中でチョリソを平らにし、密封する前にすべての空気を絞ってください。 一晩冷蔵し、6ヶ月間冷凍します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 130 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 25 mg |
| ナトリウム | 515 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 9g |