Dhoklaは、インド西部のグジャラート州の栄養価が高く、蒸したベジタリアンのグラムフルールスナックですが、全国的に人気があります。 タマリンドやミント・コリアンダー・チュチーなどのコーヒーケーキのような朝食で提供されることもあります。 いくつかは、Dhoklaの2つのスライスの間にチャトニーでサンドイッチを作るのが好きです。
あなたが必要とするもの
- 500グラムベンガルグラム粉（besan）
- 1 1/2カップサワーヨーグルト
- 1 tspジンジャーペースト
- 1 tsp緑の唐辛子のペースト（あなたがそれがより辛いのが好きな場合はさらに追加）
- 砂糖2杯
- 1/2 tspウールパウダー
- 1 tsp石灰またはレモン汁
- 2 tbspsフルーツソーダまたはベーキングソーダ
- 塩味
- テンパリング用：野菜またはキャノーラまたはヒマワリの調理用油2杯
- 1 tsp黒マスタード種
- 1 tsp
- ゴマ
- 6〜8カレーの葉
- 2つの緑色の唐辛子が縦にスリット
- 1/2カップの温水
- ガーニッシュ用：1/2カップ細かく切り刻んだ新鮮なコリアンダーの葉
それを作る方法
- グラム粉をふるいなさい。 ヨーグルトと混合し、2時間控えてください。
- 生姜と緑の唐辛子ペースト、味にウコンの粉末塩、 ライムジュースと砂糖、そして十分な暖かい水を加えて、一貫性を注ぐ。 よく混ぜます。
- 打者を3等分する。
- スチーマーを準備し、正方形または長方形のパンをグリースして、ドクラを蒸してください。
- フルーツ塩/ベーキングソーダを3つの等分に分割し、バッターの一部に1つの部分を追加します。 よく混ぜます。 このバッターをグリース入りの皿に注ぎ、スチーマーに入れます。
- あなたがDhoklaの表面に触れるときあなたの指がきれいに来るはずです。
- 残りのバッターを繰り返し、蒸気の直前に果汁/ベーキングソーダをバッターの各バッチに加えます。
- スチーミングされたdhoklaを少し冷やして、2インチの正方形にカットします。
- 風味を増すには、幅広く厚い底の鍋に油を入れ、カレーの葉、マスタード、ゴマ、緑の唐辛子を加えます。 種子がスパッタリングを止めるまで炒める。 これらを温水に注ぎます。 この混合物を準備されたdhoklaの上に振りかける。 10分間放置する。
- チョップされたコリアンダーを添えて 、 タマリンドチャトニーとミント - コリアンダーチャ トニーでお召し上がりください。