コルニションは、非常に小さなキュウリ （通常、あなたのピッコリーまたは薬指よりも大きくない）で作った、鮮やかな酢の味付けのピクルスです。 それらを作る方法は、伝統的には、 パテ 、硬化ソーセージ、チーズなどの重いオードブルを添えてフランスで提供されています。 コリコンの明るいクランチと酸っぱい味は、他の食べ物の豊かな味と風合いを完全にバランスさせます。
コルチコンを作ることは信じられないほど簡単です.1つの注意点があります：あなたは小さな、指の大きさのキュウリを考え出す必要があります。
Cornichonsは、小規模なキュウリが市場ではめったに見られないので、あなた自身のキュウリの植物を栽培する大きな理由の1つです。
このレシピは信じられないほど単純で、限られたガーデニングスペースを持つホームガーデナーは、一度に大量のバッチを必要とするのではなく、キュウリを利用できるようにコルチコーンを置くことができます。
コルニションを作る方法
- あなたの薬指よりも小さくないキュウリを選ぶ（小さい方が良い）。 それらを洗い、各キュウリの花の端からスライバーをスライスします。 花の端の先端に酵素があり、それらが除去されなければ穏やかなピクルスになる可能性があります。 どのエンドが花の端であるかわからない場合は、スライバを両端からスライスします。
- ボウルの底に粗いコーシャーやその他のヨード化されていない塩の薄い層を入れてください（ヨウ化塩はコルニションの色を消すことがあります）。 あなたの準備された小さなキュウリの層を上に置きます。 キュウリの層の上に塩が多く溜まるまで、塩をもっと振りかける。 キュウリの別の層を上に置きます。 塩を加える。 すべての赤ちゃんキュウリを使い果たし、上に塩の層を仕上げるまで、繰り返します。
- 24時間から48時間冷蔵庫に塩漬けのキュウリのボウルを入れてください。
- キュウリをふるいにかけるかふるいにかけ、塩を洗い流す。 きれいなガラス瓶に移します（この処方のために瓶を滅菌する必要はありません）。
- キュウリの上に白ワイン酢を注ぐだけで十分です。 あなたが好きなら、1部の水で3部の酢を薄めても、やはり鋭い味のコルチコンピックルで終わることができます。
- 最初に塩漬けして酢に入れておきたい赤ちゃんのカップルが2匹あれば大丈夫です。 これは、スペースチャレンジングされた庭師のための素晴らしいレシピです。日常から得たものだけを追加することができます。 あなたは小さなキュウリをたくさん持っているので、それらを塩にして、酢に加えてください。
- 必要に応じて、オプションの赤ちゃんのタマネギやシャウトや黒コショウを追加します。 最後のキュウリを加えて瓶に入れ、コルニッソンを食べるまで、少なくとも1週間お待ちください。 その週の間にフレーバーは "結婚"し、穏やかになります。
瓶に酢が入った赤ちゃんがいっぱいになると、冷蔵庫や涼しい場所で少なくとも6ヶ月間保管されます。
瓶を室温で保管するために密封したい場合は、瓶の中の酢を小さな鍋に注ぎます。 沸騰させる。 キュウリの上に液体を注ぎ、キュウリが完全に浸漬されていることを確認しますが、フードとフラスコの縁の間にはまだ半分のスペースがあります。 缶詰の蓋で覆い、 沸騰した水浴で10分間処理する。