伝統的なアンデス料理：モルモット

あなたが推測したように、モルモットはペルーの愛するペットではありません。 代わりに、彼らはアンデスの伝統的で重要なタンパク質源であり、動物が作る音の名にちなんで名付けられたcuy（クコエ）と呼ばれています。 ギニアの豚肉は、ヨーロッパ人が南米に鶏肉、豚、牛を導入する前に、プリ・コロニアル食の重要な部分を占めていましたが、伝統として継続しています。

伝統に酔った

食べることは、伝統的なことです。実際には（ペルーで毎年約6500万人のモルモットが摂取されています）、控えめな獣を祝うお祭りがあります。 ペルー人はモルモットを祝うために10月に毎週金曜日に国民の祝日を宣言することさえできました（ペルー人はそのような祭りのビデオを見ることができますが、ビデオは菜食主義者やモルモットのペット所有者には邪魔になるかもしれません）。

モルモットの交尾ペアは、しばしば子ども、新婚者、そして贈り物と​​しての客に与えられ、動物は家庭で飼育されるのと同じ方法で保たれ、ペットとして保たれる。

歴史と文化

5,000年以上の間、繊細さがあると考えられていました.Cuyは非常に長い間アンデス料理の一部でした。 それは古代のインカの貴族が楽しんでいて、幸運と犠牲のために使われました。

クスコ（ペルー南東部）の大聖堂にある有名な宗教画は、イエスとその弟子たちが大きな皿を共有していることを示しています。 モルモットがいくつかの番号のついたボックスで円形の領域に解放されるところで行われる賭けのゲーム（ トムボラ・デ・キュー ）もあります。 モルモットが入る番号のついた箱にプレーヤーが賭ける。

正しい番号を選んだ人が勝者です。

食べる準備

Cuyは、ウサギまたは野生の家禽と同様の味を有する。 それは、典型的には、フライ、ローストまたはグリルのいずれかで、米、ジャガイモ、トウモロコシおよびホットソースを横にして提供される。 平らになったフライドチキンは「クイチャクタード」と呼ばれ、クワイをサンプリングするほとんどの訪問者はフライドバージョンを好むようです。 しかし、モルモットを食べることが間違いないなら、 チュペ・デ・マニ （ピーナッツ・ポテトスープ） 、 フミタス （新鮮なトウモロコシのタマレス） 、 キノア 、キウチア（食用開花植物）など、多くの伝統的なアンデスの食べ物や料理があります。 ）ともちろん、多種多様なジャガイモです。