これらの小さな丸いドーナツは、ヨーロッパではクラフェン（krapfen）またはベルリン （ berliner）と呼ばれ、19世紀半ばにそこに定住したドイツ人移民とともにチリに来ました。 （他のドイツ料理はチュンでも人気があります。 たとえば 、kuchenやstollen-like pan de pascuaなどです。）
チリはこれらのドーナツ・ベルラインと呼んで、コーヒーを飲んだり、放課後のおやつとして楽しんでいます。 彼らは簡単に作ることができ、 dulce de leche （チリのmanjarと呼ばれる）でおいしいおいしいです。 普通のまたは風味のあるペーストリークリームまたはフルーツジャムも一般的な充填材である。
あなたが必要とするもの
- すべての汎用粉3 1/4カップ
- アクティブドライイースト1大さじ
- 温水2杯
- 1カップバターミルク（室温）
- 3卵黄（室温）
- バター4杯（溶かして冷やす）
- 明るい砂糖大さじ3杯
- 1ティースプーンのバニラ
- オプション：1/2ティースプーンのアニス香味
- 塩小さじ1
- フライ用植物油5カップ
- 1/2カップの砂糖
- シナモン1大さじ
- 1カップデュースドゥレッシュ（またはその他の充填物）
それを作る方法
- 小さなボウルでは、2つのテーブルスプーンの暖かい（熱くない）水にイーストをかき混ぜる。 混合物は数分後に泡立ちます。 脇に置いてください。
- 静かな混合物のボウルに小麦粉、黒糖、塩3カップを加える。 生地フックを使用してよく混ぜる。
- 溶かしたバター、卵、酵母混合物、バニラ、アニス（使用している場合）、バターミルクを小麦粉の混合物に加えます。 混合物が滑らかで光沢があり、ボウルの両側から約5〜8分を引き離し、生地があまりにも濡れていると思われる場合は、1 / 4thの小麦粉を加える。
- 生地を軽く油が入ったボウルに移し（生地は粘着性になる）、生地を回して油で軽くコートする。 プラスチックラップで生地を覆い、暖かい場所で約1時間に2倍になるまで上昇させてください。 生地を打ちつけ、冷蔵庫で数時間（または一晩）冷やして扱いやすくする。
- 薄い面に約3/4インチの厚さに生地を巻きます。 ビスケットカッターで2インチラウンドの生地をカットし、小麦粉を撒いたワックス紙で裏打ちされたクッキーシート上に置きます。 生地のスクラップを巻き戻し、より多くのラウンドをカットします。
- カバー生地はラップでプラスチックラップで包んで、沸騰するまで加熱します（食用油は加熱中）。
- ボウルに1/2カップの砂糖とシナモンを一緒に混ぜる。
- 重いフライパンや大きな側面のポットでは、数インチのオイルを350度まで加熱します。 生地の丸ごとを熱い油（バッチで働く）に落とし、沸騰して両側が黄金色になるまで炒め、必要に応じて（約3-4分）回転させます。 穴の開いたスプーンでオイルからドーナツを取り出し、冷やして冷やしてから、それぞれの調理したドーナツをシナモンの砂糖の混合物の中に巻いてください。 （あるいは、粉末の砂糖でドーナツを粉にすることもできます）。
- それを柔らかくするために電子レンジで静かに温めてください。 約1/4インチの直径の開口部を備えたパイピングチップを備えたペストリーバッグにダルセ・デ・レシェを置きます。 配管の先端で各ドーナツの側面に小さな穴を作って、ドーナツの中央にダルース・ド・レシェの2つのティースプーンを絞ってください。 もう一度ドーナッツをシナモンの砂糖に巻き、奉仕する。
- 注：ドーナツは300度オーブンで再加熱して鮮度を回復することができます。