Spekulatiusクッキーはドイツの伝統的なクリスマススパイスクッキーですが、オランダ（ スペクラとして知られています ）と米国では、オランダの風車クッキーとして一年中利用可能です。
Spekulatiusはラテン語の鏡であり、「鏡」を意味する。 クッキーは彫刻された木製の金型に形成されているので、金型の鏡像がクッキーとなります。
このドイツのスパイスクッキー用の簡単なレシピは、Stateside hususrauのための簡単に見つかる成分があります。 伝統的な金型でspekulatiusクッキーを作るか、または生地を巻いてクッキーカッターで切断しますが、最高の風味のために、生地を圧延、切断、ベーキングする前に一晩置いてください。
あなたが必要とするもの
- 砂糖1 1/4カップ
- 大さじ1
- バニラシュガー
- 7オンスのバター（室温）
- 2つの大きな卵（室温）
- 4 1/4カップの多目的粉
- 1/2ティースプーンパンのアンモニア（または1/1ティースプーンのベーキングパウダー、単動または複動）
- 塩小さじ1/4
- シナモン1/1ティースプーン
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4ティースプーン地上カルダモン
それを作る方法
生地を作る
- 大きなボウルに、クリームグラニュー糖とバニラ砂糖とよく混ぜ合わせるまで。 一度に1つずつ、卵の中で殴る。
- バターのアンモニアまたはベーキングパウダー、塩、シナモン、クローブ、カルダモンで小麦粉をふるいにかける。 堅い生地を形成するまで、クリーム状の混合物に混ぜる。
- ボールの中に生地を形作り、プラスチック製の包みで覆い、2時間以上冷蔵庫で冷やす（一晩で最高）。
クッキーを形作る
- 油とspekulatius金型を粉。 余分な小麦粉をすべて取り除く。
- あなたの軽く手を振った手の間の生地のゴルフボールサイズのピースを卵形に転がす。 生地を金型に押し込み、すべての割れ目を満たします。
- 余分な生地を切断するために、鋭利なナイフやキッチンの撚糸を使用してください。生地は型と同じです。 カウンターの金型をタップしてクッキーを解放するか、または鋭利なナイフを使用してクッキーのリリースを開始します。
- クッキーシートに慎重にクッキーを置き、残りの生地で繰り返してください。
- このプロセスが面倒になったり、クッキーカビを持っていない場合は、厚さ1/8インチ（2〜3 ml）の生地を巻き、好みのクッキーカッターを使用してクッキーを切り取ってください。
クッキーを焼く
- 350°Fに加熱したオーブンで10〜12分間、またはクッキーが辺りを少し茶色になるまで焼く。
- これらのクッキーは、従来の砂糖クッキーのように装飾することができますが、昔ながらのモールドの刻印には影を付けてはいけません。また、生地の微妙な風味を隠すべきでもありません。
- 冷やしたクッキーをしっかりと覆う 香辛料のために、彼らは長い時間を保持する必要があります。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 33 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 14 mg |
| ナトリウム | 19 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |