インド料理は、塩味、甘味、苦味、酸っぱい、熱いさまざまな味の組み合わせです。 理想的には、これらの味は、皿の中でバランスを取るべきではありませんが、おいしい食事にはお互いの味のバランスの取れた料理も含めるべきです。
パルシ・ブラウン・ライスは、伝統的なパルシ料理ですが、カレーライスにはカラメル化された砂糖が添加されているため、非常にマイルドな甘味があり、風味豊かなカレー風味が揃っています。 また、揚げた玉ねぎは、甘い味のいくつかを与える - 玉ねぎは、天然糖が豊富です。 パルシ・ブラウン・ライスは、それを調理するために使用された香辛料全体のおかげで、非常に芳香性です。 それはBasmatiのような長粒の白米で作られていますが、それはカラメル化された砂糖からその茶色を得る。
私はParsi Brown Riceを私の姉妹であるZeniaから作る方法を学びました。 彼女はパルシの遺産で優れた料理家であり、彼女のおばあちゃんからこの料理を作ることを学んだ。 Parsi Brown Riceは伝統的に、ほとんどのParsi家庭でDhansakとKachumbarサラダを提供しています。 これは、完璧な家族の昼食と後に満足siestaを頼むものです！
あなたが必要とするもの
- 長い2粒のバジルマメ米
- 野菜/ヒマワリ/キャノーラ調理油またはギー2杯
- 1/2 tspの砂糖（私は通常、生の砂糖を使用しています）
- 5黒コショウ
- 4クローブ
- 1ベイリーフ
- 1 "シナモンの部分
- 2つの大きなタマネギが非常に薄くスライスされた
- 4と1/2カップのお湯
- 塩味
それを作る方法
- 水が澄んでいるまで水で篩いで米を洗う。 セイバーで米を完全に排水する。
- 野菜/ヒマワリ/キャノーラの調理油やギーを深く重い底の鍋で中火で熱します。 オイルが暑いときは、砂糖を加えて、カラマリ化して暗褐色と液体に変わるまで調理します。 頻繁に炒める。
- 香辛料全体を加え、香りが出るまで炒めます（または少し濃く回します）。
- スライスしたタマネギを加えて柔らかく、半透明になり、淡い黄金色になるまで炒める。
- これに米を加えてよく混ぜる。 スティッキングを防ぐために2分間炒め、しばしばかき混ぜる。
- お湯を加えて、もう一度混ぜる。
- 沸騰させてから炎を煮詰めてください。
- 水がほとんど乾くまでこの方法で調理する。
- 今度は、ご飯の上に約3〜4杯分の水を振りかける。 米が調理されているかどうかを確認するには、いくつかの穀物を拾い、親指と人差し指で搾ります。 穀物はしっかりしているが、完全にマッシュしなければならない。
- 火を消し、カバーし、5分間休ませる。
- DhansakとKachumbarのサラダでお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 396 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 85 mg |
| 炭水化物 | 87g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 8g |