それがどのように作られたか、味と提案されたペアリング
ロビオラロケッタ
Robiola Rocchettaは、ヤギ、牛、羊の乳から作られた低温殺菌された「トリプルミルク」チーズです。 イタリアのトスカーナ地方で作られたRobiola Rocchettaは、Robiolaの名の下に作られた柔らかいチーズの一種です。 Rocchettaバージョンは柔らかく、白い斑があり、非常にクリーム色の白い皮チーズです。
Robiola Rochettaを製造するために使用されたミルクは、低温殺菌されていますが、最初に "熟成"することができます。これは、良い細菌を繁殖させることを促します。
この細菌はチーズの風味を与えるのに役立ちます。 Robiolaのように、輸出用に作られた若いチーズは低温殺菌されていますが、イタリアで旅行している場合は生乳のRobiolaを見つけても問題ありません。
Robiolaは9オンスのディスクで販売されています。 あなたの地元のチーズショップで販売されると、チーズはおそらく1ヶ月未満です。 湿った、斑点のある外皮は食用です。 チーズが若くても厚くて、非常に熟した部分に垂れ下がっていると、それは薄く、かなり滑らかであるかもしれません。
フレーバー
Robiola Rocchettaには、脳サンゴまたは脳だけを思い起こさせる外皮が必要です。
外装は白く、インテリアは少し明るく、新鮮でケーキな風合いです。 チーズの年齢と取り扱いに応じて、皮の真下にあるビットはやや渋いかもしれませんし、濃くクリーミーなものかもしれません。 チーズがより乾燥している場合は、フレーバーがより集中して強くなり、フレーバーがどれだけ素晴らしいかを考えると、それはちょうど良いことを意味します。
このチーズを選ぶときに目にしたいのは、その外皮が濡れていないということだけです。 これらの皮が濡れると（結露した液滴がラッパーに触れるように）、彼らは死ぬようになり、いくつかの不快な臭いを放ちます。
Robiola Rochettaに抵抗するのは難しいです。
柔らかくふわふわした、豊かでクリーミーな、風味豊かですが、トップにはありません。 クリームフライスのチーズバージョンのように、バターやタンジェリンを味わいます。チーズが若くて味が軽く、年齢とともに堅くなり、数週間で密度が高くなります。 ピークの熟度では、質感が曇ったり、華やかになります。
推奨ペアリング
ロゼッラ・ロッテッタは、バゲットのスライスだけで提供されても、充実した思い出深い前菜です。 硬化した肉とサラダと一緒に提供されると、ディスク全体が数人の軽食になることさえあります。 ピノ・ノワールやイタリアン・ドルチェトのような明るいレッドは、 輝くワイン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブランなど、Robiola Rochettaとよく似合う傾向があります。
Robiola Cheeseファミリー
Robiolaはイタリアのピエモンテ地方で作られた柔らかいチーズの家族全般を指す総称です。 Robiola Rocchettaのように、他のタイプのRobiolaは、牛、山羊または羊の牛乳（または3つの組み合わせ）で作ることができます。
Robiola RocchettaのプロデューサーはCaseificio dell'Alta Langhaです。 Robiola Rochettaが好きな人は、 La Tur、 Brunet、 Robiola Bosinaが好きかもしれません。彼らはまた、Caseificio dell'Alta Langhaによって作られています。