サワースクワッシュとズッキーニを凍らせる方法

ズッキーニと夏のスカッシュは、裏庭で栽培しやすい野菜です。 豊富で冷凍庫スペースがある場合は、余剰を凍結したいかもしれません。

キュウリを凍らせて、 サイド野菜 、 キャセロール 、 スープ 、またはシチューのためにスライスするか、またはそれをすりおろし、 ズッキーニのパン 、 マフィン 、 ケーキのために1〜2カップ分で凍らせます。

準備とブランチング

1. スカッシュを洗って、花と茎の端を切り取ってください。 スカッシュをはがす必要はありません。

1. スカッシュをスライスまたはキューブします。
2. 大きな鉢や容器に氷と水を入れてください。
3. 1ガロンの水で大きな鍋または湯沸かし器を満たしてください。 それを高い熱で沸騰させる。
4. 約1ポンドの準備されたスカッシュを沸騰水に入れる。 あなたがワイヤーバスケットを持っている場合、それは同時にスカッシュをすべて持ち上げるのを容易にします。 水が圧延された沸騰に戻ったら、タイミングを開始します。

5. ブランチングタイム

   すりおろし	2分
   CubedまたはThinly Sliced（1/4-inch）	3分
   厚いスライス（1 1/2インチ）	6分

6. 直ちに茶色のスカッシュを氷水に浸して調理をやめてください。
7. スカッシュを完全に排水し、冷凍庫に移し、ヘッドスペースの1/2インチを残します（狭い口のガラスジャーを使用する場合は少なくとも1インチを残します）。
8. ジップクローズ保存袋で凍結する場合や、真空シーリングシステムを使用している場合は、まず単一の層にある大きなベーキングシートにスライスやキューブを凍結します。 真空密封システムを使用して袋に封をするか、シールの前に冷凍袋からできるだけ多くの空気を取り除く。

1. 容器や袋には、3ヵ月まで保管してください。また、真空封止した場合は1年以上保管してください。

ズッキーニまたは夏のスカッシュの1から1/1/4ポンドは約1パイント凍結をもたらすでしょう。

凍らせたズッキーニまたは夏のスカッシュを調理する

調理するには、約1/2インチの水を鍋に入れ、一杯にしてください。

冷たい野菜の一片を加え、パンを覆い、柔らかくなるまで調理する。

レシピでそれを使用する前に、霜降りのズッキーニを解凍してください。 ペーパータオルで余分な水分を取り除いてから、ケーキ、パン、マフィンなどをバッターに加えてください。