手作りのビーフブイヨンは作るのは簡単ですが、それは文字通り終日のプロジェクトなので、事前に計画する必要があります。 豊富な味は缶詰の牛肉をはるかに上回ります。 あなたがそれを長くすればするほど、味はより豊かになります。 それは間違いなく時間の価値がある。
あなたが必要とするもの
- シャンクから4ポンドの痩せた牛肉（ダイス）
- ビーフボーン2ポンド
- 4つのクローブ
- 2クォートの水（寒い）
- コーシャー塩（味に）
- 1/2カップのダイスセロリ
- 1/2カップダイシングされたニンジン
- 1/2カップの切り刻んだカブ
- 1/2カップの刻んだタマネギ
それを作る方法
- 大きな鍋に牛肉、骨、トマトを入れてください。
- 冷たい水で覆う。 ゆっくりと沸騰させ、蓋で覆い、熱を下げ、5〜6時間煮る。
- スープを味わい、塩で味付けしてください。
- セロリ、ニンジン、カブ、 タマネギをストックポットに加えます。
- 1時間煮る。
- スープをチーズクロスで他のストックポットに入れ、固形物を捨てる。
- ブイヨンが6杯になるまで、または希望の強さになるまで煮る。
- ブロスを室温に冷却し、冷蔵してください。
- 脂肪を飛ばして捨てる。
ブイヨンの使い方：
ブイヨンは、透明なスープコースのために、または他のレシピの伝統的な牛肉として使用することができます。
いくつかのスープのアイデアは、牛肉の野菜、牛肉と大麦、牛肉、大麦ときのこ、牛肉、牛肉、ステーキ、レンズ豆、野菜と牛肉、メキシカンスタイルの牛肉スープ、またはグリーンの唐辛子と牛肉です。 ブイヨンを使用するメイン料理のレシピには、牛肉のブルギニョンとビーフシチューがあります。
これらの料理はすべて、今年のより涼しい季節で最も魅力的です。 スープを作っている場合は、伝統的なまたは盛り上がったグリルチーズサンドイッチ、赤タマネギ、トマトまたはアボカドスライス、少なくとも2種類のチーズを添えてお召し上がりください。 または、スープをあなたが好きなパニーニの様々な側面にします。 ランチまたは軽食の場合は、フランスのパンまたはニンニクのトーストでスープを提供してください。
シチューとビーフ・ブルギニョンは、どちらも家族の夕食のための温かいメインディッシュです。 牛肉のブルギニョンを麺にかけて伝統的なプレゼンテーションを行い、両方にパンやニンニクのトーストを加えます。
スープやサンドイッチのような簡単な食事でワインを飲むことができない理由はありません。 マルベック、カベルネソーヴィニヨン、メルロー、 シラー 、またはこれらの最後の3種のブドウ品種の2〜3種のブレンドをお試しください。 あなたがビーフシチューまたはビーフブギーギュンを提供している場合、同じワインが働きます。 ピノ・ノワール、オーストラリア・シラーズ、ブルゴーニュ（フランスのこの地域の料理）、コート・デュ・ローヌまたはジンファンデルであなたの視野を広げましょう。 シラーズとカベルネのブレンドは、これらの2つの料理で特に良いです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2999 |
| 総脂質 | 142 g |
| 飽和脂肪 | 55g |
| 不飽和脂肪 | 65g |
| コレステロール | 1,218 mg |
| ナトリウム | 1,077 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 398g |