ギネスはアイルランドの代表的なシンボルであり、パブのお気に入りです。 それが有名なのです。
しかし、料理に使用されるとき、ギネスのビールはビーフを柔らかくするのに役立ち、また、この塊状のアイルランドのシチューに豊かなミルティの風味を与えます。 また、タマネギ、ニンジン、 ニンニク 、 タイムの香りです。 シチューは、ストーブまたはオーブンで作ることができます。 このレシピは、Darina Allenの "The Complete Book of Irish Country Cooking"にあります。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの痩せた牛肉
- 油3大さじ
- 小麦粉大さじ2
- 塩と味
- 黒コショウ
- 1ピンチカイエン
- 2つの大きなタマネギ（粗く切り刻まれた）
- オプション：1つの大きなクローブニンニク（粉砕）
- 大さじ2
- トマトピューレ（水4杯を溶かしたもの）
- 1/4杯のギネスビール
- ニンジン2カップ（チャンクにカット）
- 1スプレータイム
それを作る方法
- すべての脂肪または穀物の牛肉を切り取って、2インチの立方体に切り、大さじ1杯の油でボウルに入れてください。
- 塩、挽きたてのコショウ、ピンチまたはカイエンの2つで小麦粉を味付けします。
- 混合物に肉を投げつける。
- 残りの油を広いフライパンに高熱で熱します。
- すべての側面に肉をブラウン。
- 玉ねぎ、粉砕ニンニク、トマトピューレを鍋に加え、約5分間穏やかに蓋をして炊きます。
- 鍋の内容物をキャセロールに移し、ギネスビールの一部をフライパンに注ぎます。 沸騰させて、カラメル化された肉ジュースを鍋に溶かす。
- 残りのギネスと一緒に肉に注ぎます。 ニンジンとタイムを加えてください。 炒めて、味をつけ、必要に応じて塩を少し加えてください。
- 肉が柔らかくなるまで、キャセロールの蓋で覆い、非常に静かに煮ます.2〜3時間です。 シチューはコンロの上またはオーブンで300°Fで調理することができます。
- それが終わったら、調味料を味わって修正してください。 チョップドパセリをたくさん散らかし、奉仕する。
奉仕の提案
この心のこもったアイルランドのシチューはそれ自体食事であり、フルメニューを作るためにはちょうど2つの伴奏が必要です。 アイルランドのソーダパン 、そしてもちろん、ギネスを添えて。 あなたがビールの冒険をしたいのであれば、これらの醸造所のスタウトはギネスと似ており、サミュエルスミスの帝国スタウト、ドッグフィッシュヘッドチコリスタウト、オハラのアイルランドスタウト、ブルックリンブラックチョコレートスタウト
あなたがビールの専門家ではなく、ワインの酒飲みである場合は、乾燥したレッドカベルネソーヴィニヨン、ブルゴーニュ、メルロー、シラー、マルベック、ジンファンデル、ピノノワールまたはシラーズとこのビーフシチューを組み合わせます。 ブレンドが気に入ったら、カベルネとシラーズ、メルローとカベルネ、またはミディアムボディのドライレッドのカリフォルニア産ワイナリーブレンドを混ぜたコートデュローヌを選んでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 363 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 101 mg |
| ナトリウム | 315 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 36g |