スパイスと簡単なブラインであなた自身の牛肉を作って、防腐剤をスキップしてください！
ここでは美味しい自家製の牛肉レシピと、牛肉とキャベツディナーの説明があります。 あなたの夕食を作ろうとする前に、新鮮な牛肉の盛り合わせでコーンビーフを始める。
あなたが必要とするもの
- 牛肉のために：
- 水10カップ
- 1/2カップコショーソルト
- グラニュー糖1カップ
- 乾燥マスタード大さじ2
- スパイスを酸洗する大さじ3杯
- 3クローブのニンニク（細かい）
- 1つの新鮮な牛肉のブリスク（7〜9ポンド）
- 野菜の場合：
- 3リブセロリ（2インチ片にカット）
- 大根2個（くさび）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 6個の中赤赤ジャガイモ（半分）
- 5人のニンジン（3分の1にカット）
- 2つの小さなrutabagas（または1つの媒体rutabaga、2インチのチャンクにカット）
- キャベツの頭部 （6または8つのウェッジに切断）
それを作る方法
- 水、塩、砂糖、マスタード、スパイス、3クローブのニンニクを8クォートの非反応性ストックポットに入れます。
- 高熱で沸騰させる。 熱から取り出して冷却する。
- 液体が冷却されたら、余分な脂肪のコーンビーフをトリミングして液体に入れます。 液体やコーンビーフを大きな容器やボウルに移す必要があるかもしれませんが、反応していないことを確認してください。 必要に応じて、冷たい水を加えて牛肉を覆います。
- 重い陶器のボウルや小さな小鉢を使用して、コーンビーフを軽く秤量して水に浸したままにしておきます。 パンを覆い、冷蔵庫で5〜7日間冷蔵する。 軽くかき混ぜるために1日1回取り出し、必要に応じて牛肉をかける。
- 6日目または7日目に塩水から牛肉を取り出し、冷たい水でよくすすいでください。 大きな（8クォート以上の）ポットに入れてください。 冷たい水で覆い、セロリ、タマネギ、および2つのクローブのニンニクを加えます。 沸騰させる; 表面上に発生するスカムを飛ばします。 熱を中程度に低下させる; カバーし、2/30時間煮る。
- ポットを見つけて、ジャガイモ、ニンジン、ルタバガまたはカブ、およびキャベツを加える。 8クオートのポットは十分に大きいはずですが、野菜をすべて入れる余裕がない場合は、別のポットに沸騰させて塩 1杯を加えてください。 キャベツや他の野菜を入れないでください。
- 大きなポットを覆い、肉と野菜が柔らかくなるまで約1時間長くしてください。
- 別の鍋で野菜を調理する場合は、柔らかくて暖かく保つまで調理してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1251 |
| 総脂質 | 56g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 25g |
| コレステロール | 343 mg |
| ナトリウム | 21,656 mg |
| 炭水化物 | 72 g |
| 食物繊維 | 11g |
| タンパク質 | 115 g |