オーブンまたは脱水機でセロリを脱水する8つの簡単なステップ
オーブンや脱水機で家庭でセレンを乾燥させる作業は、約10分のアクティブ時間と6〜8時間の非アクティブ時間が必要な簡単なプロセスです。
セロリは、スープストック、 ミレポエのブレンドであるセロリ、ニンジン、タマネギの必須成分です。そんなに豊かな料理のバックボーンです。 あなたがセロリを乾燥させるなら、あなたはいつもレシピを手にします。
乾燥セロリの限界
あなただけの茎または2つを必要とし、手に新鮮なセロリがない場合、乾燥セロリは通常正常に動作します。
あなたがセロリを乾燥してできない唯一のことは、生のセロリと同じように使います。 脱水セロリはほとんどのサラダやクルディトでは機能しませんが、セロリの味を必要とする調理済みの料理には最適です。
セレンを脱水する前にブランチングが不可欠です。 Unblanchedセロリは風味の悪いタン色になります。 茶色のセロリは、乾燥するとエメラルドグリーンの色を保ちます。
あなたが必要なもの
- セロリ
- 脱水機またはオーブン
- 大きなポット
- 水
- レンジ
- ストレージジャー
脱水のためにセロリを準備する方法
大量の水を沸騰させてください。
それが加熱している間、セロリを洗う。 白っぽい下端と葉の上端を切り取ってください。 スープストックを凍らせることによって、エンドと葉を保存します。 あなたが冷凍庫のコンテナにそれらを追加し続けるなら、ストックを作るためだけにセロリを購入する必要はありません。
セロリの茎を3分の1に切ります。 沸騰水に入れて1分間放置する。 それらを排水し、冷水で直ちに実行するか、または氷水に浸して、セロリを加熱し続ける残りの熱を止めます。
ブランチングされたセロリを1/2インチの厚さのスライスにスライスします。 この時点で、脱水を続行する前に、ブランチングしスライスしたセロリを冷蔵庫に入れて24時間まで保存しておくことができます。
乾燥機の脱水方法
デリーターのトレイにセロリ小片を並べ、小片の間のすべての側面に1/4インチのスペースを残します。 脱水機ではなくオーブンを使用している場合は、ベーキングラックの上に置かれたスクリーン上にピースを配置します。
135°Fで乾燥し、セロリが辛口になるまで乾燥させる。 これには通常6〜8時間かかります。
オーブン乾燥方法
150°F以下の温度に設定されていないオーブン（多くはしない）を使用している場合は、最も低い熱量に設定し、オーブンの扉を食器タオルまたは木製スプーンで開きます。 これは多くのエネルギーを無駄にすることに注意してください。 多くの食品を乾燥させることを計画している場合、脱水装置は財政的にも環境的にも価値のある投資です。
セロリが辛い（通常6〜8時間かかる）場合は、トレイやベーキングシートを取り出し、室温で10分間冷ます。
乾燥セロリを保管する
乾燥したセロリをガラスジャーに移し、蓋の上でねじを締めます。
ジャーの内容に、セロリを脱水した日付とラベルを付けます。
直射日光を避けて保管してください。