シチリアのピザは、トッピングを使ったsfincioneまたはfocacciaとしても知られています。 この形態のピザは、1860年代にシチリア島の西部で人気がありました。 ピザは19世紀半ばまでにシチリア西部で人気のある料理でした。 トマトとのバージョンは、17世紀以前は入手できませんでした。 それはやや変形した形で、より厚い外皮と長方形の形で、最終的にアメリカに達しました。
ソースとチーズを入れた厚くスポンジ状の四角いピザが好きなら、このシチリアのピザのレシピは失望しません。 それはシチリアの本格的なバージョンではありませんが、通常はチーズは含まれていませんし、アンチョビも含まれていますが、アメリカ人が愛するようになった古典的なスクエアピザのレシピです。 このピザは古典的なニューヨークスタイルのピザソースが好きですが、調理されたトマトソースはすごく効果的です。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップの水（暖かい）
- イースト1 1/2大さじ（乾燥）
- 4カップパン粉（または汎用粉）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- オリーブ油大さじ3（大さじ3）
- 3-4大さじ
- トマトソース
- モッツァレラチーズ1杯分け
- 4〜6個の新鮮なバジルの葉
それを作る方法
- ミディアムボウルで、水と酵母を一緒にかき混ぜる。 酵母が泡立つまで約5分間休ませてください。
- 大きなミキシングボウルで、3カップの小麦粉と塩を混ぜます。 酵母混合物と大さじ1杯の油を加え、一緒に攪拌して粘着性の生地を作る。
- 生地が滑らかで弾力のあるボールになるまで、残りの小麦粉を少しずつ加えて、約6〜9分。 あるいは、パドルアタッチメントを備えた電動ミキサーを使用して、最初に成分を混合し、ドウフックに切り替えます。
- 生地がボウルの側面から約3〜5分離れてくるまで、小麦粉を少しずつ加えます。
- 油小さじ1杯の中型ボウルを塗ってください。 生地をボウルに入れ、プラスチックラップで覆います。 サイズが約2倍になるまで約30分かかります。
- 完全にコーティングされるまで、残った油を13 "x 18"の縁を付けたベーキングシート全体にこすります。 生地をベーキングシートに置き 、ベーキングシートの端に向かって少し伸ばしてください 。 それを伸ばしたり、裂かないように気をつけてください。それがまだ端まで届いているか心配しないでください。
- ベーキングシートをプラスチックラップで覆い、生地が膨張するまで座って、約2時間近くになるようにします。
- オーブンを500°Fに予熱するか、オーブンの最高温度にします。
- ベーキングシートと油が入った手で触れてください。 ベーキングシートの端とコーナーに生地を静かに伸ばします。
- 生地にソースを添えてください（地殻の端に約1インチの裸の生地を残してください）、チーズ、新鮮なバジルの葉。
- チーズとクラストが約20分間茶色になるまで焼く。
- 正方形にスライスする前に5分間冷やしてください。
関連項目
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 63 |
| 総脂質 | 4g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 336 mg |
| 炭水化物 | 4g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |