盛り付けキャベツまたはラハノドルマチェス （ ラハハノドール-MAH -thes）は、伝統的なギリシャ料理で、慣習的にアボレモノ（卵レモン）ソースで作られています。 このバージョンでは、美味しい肉と米の詰め物をおいしいトマトソースとペアにしています。 葉を転がすことは容易に習得できます。 これは基本的に、ブドウの葉からのDolmathesを転がすのと同じテクニックです。
あなたが必要とするもの
- 1ミツバチのキャベツ
- 1/2ポンドの挽肉（または牛肉）
- 1/2ポンドの豚肉
- 1/2カップ米（ショートグレイン、未調理）
- 大根1個（細かく細かく刻んだもの）
- 1 tsp。 粉砕クミン
- 1/2 tsp。 フェンネルの種子
- 1卵
- 1/2カップパセリ（チョップ）
- 1/2カップ新鮮なディル（チョップ）
- 2 tsp。 塩
- 1/2 tsp。 粉唐辛子
- 1/4カップの松のナッツ（軽くトースト）
- 1/2カップオリーブオイル
- 1 1/2カップトマトソース
それを作る方法
- キャベツの外側の層を取り除き、捨てる。
- できるだけ多くの芯（茎）を切った鋭利なナイフを使って、キャベツの頭を裏返しにします。
- 大きなスープポットでは、キャベツの頭を沈めるのに十分な水を沸かします。
- キャベツの頭全体を10-15分間煮るか、葉がきれいに柔らかくなり、簡単にはがすことができるようにします。
- 大きなミキシングボウルでは、トマトソースとオリーブオイルを除くすべての成分を組み合わせます。 よく混ぜて脇に置いてください。
- 慎重に水からキャベツを取り出し、排水する。 それらを裂かないように慎重に一つずつ葉を取り除く。
- 平らな表面に、キャベツの葉の静脈の側を上にして、茎の端をあなたの方に向けます。 葉の茎を切り、残っている太い脊柱を取り除く。
- あなたの葉のサイズに応じて、葉の下の中央に詰め物の混合物の一部を置きます。 葉の側面が中央に向かって内側に折り畳まれるように余裕を持ってください。
- キャベツの葉を（あなたから離れた）上に向かって巻き、詰め物をしっかりと押してください。 ローリングプロセスは、ブドウ葉からのDolmathesのローリングと同様です。
- オランダのオーブンや蓋付きの大きな平底の鍋に1/2カップのオリーブオイルを加えます。 キャベツロールの縫い目側をパンの中にしっかりと締め付けます。 可能な限り1つのレイヤーに多くのものを収めるようにしてください。
- トマトソースとキャベツロールの上をかろうじて覆うのに十分な水を加えます。 キャベツロールの上にある耐熱板を反転させて、調理中にそれらを浸し続ける。
- 液体を沸騰させた後、熱を減らし、約1時間半か2時間か、または葉が柔らかく、充填物が調理されるまで煮る。
- 塩と挽きたての黒コショウで味を再現してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 133 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 25 mg |
| ナトリウム | 216 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 7 g |