シェリングビーンガイド
緑豆やワックス豆のようなポール豆とは対照的に、シリング豆（別名スープ豆）は、後で使用するために乾燥して保存することができる。 しかし、新鮮な砲撃豆は、地元の食べ物の偉大な扱いの一つです。 それらを殻にし、スープでそれらを調理するか、単にサイドディッシュとして煮る - 彼らは余分なクリーミーな質感とすばらしいきれいだが素朴な風味があります。
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シェルリングビーンとは何ですか？
クランベリービーンズ。 写真©モリーワトソン より一般的に利用できるポール・ビーンズのように、シェリング・ビーンズはポッドに入っています。 しかし、彼らのポッドは、内部の豆がかなり大きい傾向があるので、しかし、より厚く乾燥しています。 クランベリーの豆は 、ここに描かれているので、鮮やかなスカーレットポッド（豆は鈍い茶色に調理する）の名前が付けられています。
シェリング豆は、殻を詰め、乾燥させ、後で使用するために保管したり、殻を詰めて、季節的な味をするために新鮮なものを作ることができます。 技術的に、ファヴァ豆は、成熟するまで栽培され、殻があり、乾燥することができるので、豆を殻にするものです。
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シェリングビーンシーズン
フレッシュバタービーンズ。 ダイアナミラー/ゲッティイメージズ ここに描かれているイタリアのバター豆（別名リマ豆）のような新鮮な砲弾は、季節にあり、暖かい気候の7月から寒い地域では9月または10月にいつでも利用できます。
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シェリングビーンズを選ぶ方法
クランベリービーンズ。 パトリシア・サバレーゼ/ゲッティイメージズ シェリング豆は、ほとんどの農産物と違って、あなたがそれらを購入するときに少し乾燥している必要があります。 あまりにも緑色で新鮮すぎるし、内部の豆は十分に成熟していない。 新鮮で緑色の茎の端でちょっと摘んだように見えるポッドを探してください。 ほとんどの農産物と同じように、大きさが重い砲撃豆を選んだ。
要約すると、ふっくらとした豆が内部にあるくぼんだポッドが、選択されたものです。
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Shelling Beansをシェルする方法
パープルロイヤルブルガンディービーンズ。 LazingBee /ゲッティイメージズ シェル豆は、その名前が示すように、殻をつけるのが非常に簡単です。 熟した豆は十分にふっくらして、ポッドが軽く絞られた状態で正しく開くようにしてください。 ポッドの内側を指で動かすことで、豆を「ジップ」させることができます。
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シェリングビーンの保管方法
殻付きのCannellini Beans。 ポピー・バラハ/ゲッティイメージズ シェルビーンに包まれた豆を紙袋に入れて保管しておくか、または冷蔵庫内のプラスチックでゆっくり包まれた殻になるまで梱包します。
使用する前に、殻をした豆を3日間まで覆って冷蔵保存してください。
新鮮な砲弾が美しく凍っていることに注意してください。 ベーキングシート上の単一層に豆を敷き、凍結するまで凍らせます。 密封可能なビニール袋に移し、最大6ヶ月間凍結する。
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シェリングビーンの使い方
煮たシェリングビーンズ。 クラウディアトーティール/ゲッティイメージズ シェービングビーンズはスープとシチューにぴったりです。 乾燥したものとは異なり、使用する前に浸しておく必要はありません。 ほとんどの新鮮な豆は20〜30分調理する必要があるので、それに応じてレシピに追加してください。 新鮮な砲撃豆も煮込み美味しいです。