このタルト地殻は、甘いタルトや風味豊かなタルト（キッシュなど）の製造に使用できます。 生地はかなり簡単に出すことができるので、6~10インチのような大きなタルトを作るのに適しています。
いくつかのタルトのクラストは、バター、砂糖、卵をクリーム状にし、その後小麦粉で混合することによって作られます。 その方法はショートクラストと呼ばれる軽度のペストリーをもたらします。これはショートブレッドクッキーとの一貫性において似ています。 そんなに砕けば大型のものを作り出すのは難しいので、 ショートクラストのペストリーは通常小さなタルトを作るのに使われます。
以下のタルト地殻レシピは、別の方法を使用しています。 最初に砂糖と小麦粉を混ぜ合わせ、小麦粉にバターを入れ、最後に卵と水を混ぜます。 この生地はより扱いやすいので、より大きなタルトを作るのに適しています。
ヒント：すべてを冷やすのはいいアイデアです。小麦粉、食器類、始める前に氷で作業面を冷やすことさえできます。 また、グラムに設定されたデジタルスケールを使用して小麦粉を計量することを忘れないでください。 カップのような容量測定はあまりにも不正確であり、パン生地が正しく出ることを保証する。
あなたが必要とするもの
- 400グラムのペストリー粉（約3杯）
- 1 1/2は、1/2インチ立方体にカットした無塩バターをつけ、冷凍庫では非常に寒いまで冷やします
- 2卵
- 1/2ティースプーン塩
- 1/2ティースプーンの砂糖
- 冷たい水4杯
- 1/8小さじバニラエキス（甘いタルトのみ）
- 1/2ティースプーンはレモン風味を味わいます（甘いタルトのみ）
それを作る方法
- 大きなミキシングボウルで、小麦粉、塩、砂糖を一緒にふるいにかけます。
- ペストリーミキサーを使用して、バターの小塊が小さなクラムの大きさになるまで、小麦粉にバターを切ります。
- 別のボールで、卵を水で叩き、使用している場合はバニラとレモンの味を加えます。
- 今度は卵の混合物を小麦粉に加え、それをつまむときに生地が一緒になるまで木製のスプーンで軽く混ぜる。 練り過ぎないでください。
- 生地を2本または3本の均等なパイル（以下の注記を参照）にまとめ、それぞれをディスクにします。
- 生地をプラスチックでしっかりと包み、使用する前に少なくとも2時間冷蔵するか、または一晩冷蔵できます。
注：このレシピは、2つの10インチのタルトまたは3つの9インチのタルトに十分です。 だから、生地をどのように分割したいのかはあなた次第です。 ローリングスキルが不明な場合は、9インチのタルトを作っても、2つに分けてください。生地をロールアウトするときに誤差が生じます。
フルーツ、カスタードまたはクリームパイを作るために、このフレークなパイの皮を参照してください。
タルトレシピ：
素晴らしいパイレシピ：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 3040 |
| 総脂質 | 204 g |
| 飽和脂肪 | 120 g |
| 不飽和脂肪 | 58g |
| コレステロール | 905 mg |
| ナトリウム | 3,680 mg |
| 炭水化物 | 267 g |
| 食物繊維 | 39g |
| タンパク質 | 64 g |