このショッキングなシンプルなイタリアンポテトのニョッキレシピは、ジャガイモと穀粉の比率を正確にする問題を避けるために、驚くべきショートカット（インスタントポテトフレーク）を使用しています。
小麦粉が少なすぎると、調理中に鍋の中でニョッキが完全に崩壊し、デンプン質の水だけが残ることがあります。 一方、小麦粉が多すぎると、濃厚で硬すぎることがあります。 しかし、このレシピではありません！ それをダブル、トリプル、または4倍にすると良い結果が得られます。
Gnocchiは、 ペスト 、単純なクルミソース 、 クリーミーなトマトソース 、または4つのチーズソースなどの滑らかでクリーミーなソースでうまく機能します。
あなたが必要とするもの
- 水1カップ
- 1卵（軽く殴られた）
- 1ティースプーンのバター（軟化）
- 1ピンチニンニクパウダー
- 2カップインスタントポテトフレーク（ボブのレッドミルのような良質のブランドを使用）
- 無漂白の万能粉1杯
- 2杯の新鮮なパセリの葉（細かい）
- 1/2ティースプーンの微細な海塩
それを作る方法
- 水、叩いた卵、バター、ニンニクパウダーをフードプロセッサーに入れ、組み合わせるまで低速で混ぜる。
- 大きなミキシングボウルに、ポテトフレーク、小麦粉、パセリ、塩を混ぜる。
- ジャガイモフレークフラワー混合物をフードプロセッサーに加え、生地が形成されるまで低速で混合する。
- あなたの手を粉砕し、表面を働き、生地を静かに練ってから、それを平らに巻いてください。 生地をストリップに切り、ストリップをロープに巻く。 ロープを一口大きさに切り取り、それぞれの部分をノーキボード上またはフォークの歯に沿って転がして、隆起したパターンを作ります。
- 塩水で約1〜3分間沸騰させます（表面に浮くと、準備ができています）。 それらは少し繊細であるので、小茎よりむしろスロットドスプーンで排水する。 優しくあなたが選んだソースに投げてください。
バリエーション
おろしたパルミジャーノ・レッジャーノ・チーズ、刻んだ日焼けしたトマト、ホウレンソウなどを加えて、生地を使って遊んでも構いません。
Gnocchiについて
Gnocchiは、餃子とパスタの間のどこかにあります。 イタリアには数多くの種類のニョッキがありますが、世界で最も有名なのはジャガイモと小麦粉の混合物で出来た小さく丸くて甘い餃子です。 （このタイプのニョッキは、 Oxford Companion to Foodによると、およそ1860年になります。）
工業的に作られたパッケージ化されたニョッキ（特に冷蔵されていないもの）は、ポテトフレーバーがほとんどなく、しばしば非常に濃く、粘りがあり、しなやかですが、新鮮な手作りのニョッキは、軽くて繊細でピローで、 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 371 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 109 mg |
| ナトリウム | 1,344 mg |
| 炭水化物 | 57g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 11g |