クリーミーなイタリアの4つのチーズソース、 サルサ・アイ・クアトロ・フォルマッジのレシピは、あらゆる種類のパスタやニョッキでうまくいきます。 これは、ペンネ、ファルファレ（蝶ネクタイパスタ）またはシェルのような短い形状で特にうまく機能します。
このレシピは、14オンス（400g）のパスタパッケージ（約4食分）を1つ揃えるのに十分です。
彼らが同じタイプのチーズである限り、自由に実験し、異なるチーズを使用してください。 パルミジャーノの代わりに硬くて熟成したチーズ、またはフォンティーナの代わりにマイルドでクリーミーなチーズを使用してください。 Gruyèreも良い選択肢でしょう。
あなたが必要とするもの
- 14オンス（400-g）パッケージのパスタ
- 1カップの全乳
- 2〜3オンス（50〜75g）のゴルゴンゾーラ・ドルチェまたはマイルド・ブルー・チーズ
- 2から3オンス（50から75グラム）のfontinaチーズ
- 新鮮な地面のナツメグを挟み込む
- ピンチホワイトペッパー
- 3/4カップ（35g）
- パルミジャーノ・レッジャーノまたは
- グラナパダーノチーズ
- 1/2カップ（25g）ペコリーノ・ロマーノ・チーズ
- 味わい深い海塩
それを作る方法
- 大量の塩水を沸騰させてください。 選択したパスタの種類を追加します。
- 煮詰め、煮詰めに戻し、希望の度合いとパッケージの指示に従ってタイミングを開始します。
- パスタが調理している間に、小さくて重い底の鍋で、中低温でミルクを加熱します。
- Gorgonzolaとfontinaを加え、それらが溶けて混合物が均質になるまで木製のスプーンで絶え間なくかき混ぜる。 ナツメグと白いペッパーを加えてください。
- パスタが行われる約1分前に、それを熱から取り出して排水します。
- 水切りしたパスタを大きなフライパンに移し、ミルクとチーズの混合物とパルミジャーノとペコリーノを混ぜる。
- 調理し、ソースが濃くなり、パスタが完全に傷んでチーズソースにコーティングされるまで、パンを連続的かつ激しく振る。 澄んだ海の塩で味付けするシーズン。
- 必要に応じてトッピング用のチキンを加えたチーズと緑のサラダや野菜を入れておいしく召し上がってください。
- これを完全な食事にするには、完成した料理に調理した鶏肉、シーフード、豚肉または牛肉を加えます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 669 |
| 総脂質 | 24 g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 69 mg |
| ナトリウム | 839 mg |
| 炭水化物 | 80g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 33 g |