ピーカンの肉に行く
ピーカンナッツは木の上に4つのクラスターで成長します。 食用ナッツは頑丈な殻で囲まれています。 ナッツが成熟すると、殻が開き、滑らかで茶色の楕円形の殻に包まれたナッツが解放されます。
ピーカンの収穫
ナッツは木を振り、地面から落ちたナッツを集めることで収穫されます。 1から1-1 / 2インチの大きさのunshelledナットは、商業販売の前に、一般的に洗浄され、軽く研磨され、研磨される。
今日の健康を意識した社会では、貝殻の死が好意的ではなくなったものの、目に見えるようにするための販売戦略として赤く染まったものもあります。
クルミの殻ほど難しくないけれども、ピカンの殻は、何らかの力強い援助、通常はナツカヤの砕け殻で割られなければならない。 素手は一般的には強くない。
保護シェルの内側には、滑らかで、非常に薄く、茶色の食用皮膚を有する2葉の種子がある。 半分は暗い茶色の皮のようなシースで分けられています。 若干未熟なナッツミートには、茶色の毛羽立ちのようなものが少しあります。茶色の毛羽立ちは、苦い風味を与えるので、拭きやはけで取り除かなければなりません。
ピーカンサイズ
プレミアムピーカン半分は、エビのようにサイズによって商業的に販売されています。 ピーカンの半分が大きければ大きいほど、ポンドが少なくなります。 ここにカテゴリがあります：
ピーカンサイズ （1ポンドあたりの半分）
•マンモス= 200-250半分
•ジュニアマンモス= 251-300半分
•ジャンボ= 301-350半分
•超大型= 351〜450個の半分
•大きい= 451-550半分
•ミディアム= 551-650半分
•トッパー= 651-750半分
•小トッパ= 751以上
ピーカングレード
ピーカンは次のような成績があります：
•ファンシー - ゴールデンカラー、欠陥なし
•選択肢 - 空想よりもダークで、欠陥がない
•標準 - 収穫された緑色（ぼやけた穀粒）、斑点のある色、ひび割れ端など。
•破損 - 壊れたカーネルまたはクラックされたカーネル
レシピにチョップドナッツまたはピースが必要な場合は、ファンシーまたは選択グレードを購入するために余分なお金を使う必要はありません。
チョップドまたはピースとして販売されているそれらのナッツは、通常、ファンシーと選択グレードの混合物のちょうど壊れた部分です。 標準グレードは一般に商業用途に使用される。