質問：シャロとは何ですか？
私はしばしばレシピでシャロットを見るが、彼らが何であるか分からない。 シャロットは正確に何ですか？
答え： Shallotsは技術的にはタマネギの品種であり、おそらく南西アジアに由来します。 しかし、味は典型的なタマネギより少し穏やかで甘いですが、味はタマネギとニンニクの間のクロスであることがわかります。 ニンニクの場合と同様に、シャロットは複数のクローブの群れで形成される。
彼らは茶色の外皮を持っていますが、ピンク色で赤い玉ねぎに似ていることもあります。 技術的にシャロット作物は夏に成熟するが、米国ではほとんどすべての市場で新鮮な一年生が見られる。
そして、料理は注意してください。シャロットはタマネギよりもはるかにスライスしたくありません。 彼らはまた、私たちを壊す同じガスを放出します。
シャロットはレシピでもタマネギとニンニクと同じ方法で使用されます。 彼らは調理したり、 漬けたり、生のものを食べたりすることができます。 実際、彼らは通常のタマネギと同じくらいの量の "噛み"を持たないため、生の用途ではより良い選択となります。 タマネギはまた、タマネギやニンニクよりもわずかに速い調理時間を持っています。
シャロットの購入と保管
シャロットはあなたの地元の食料品店の生産セクションで見つけることができますが、タマネギやニンニクよりも少し高価になります。 しっかりしていて緑の芽がないものを探してください。 あなたはタマネギのように、エンドを切り刻み、外側の皮を剥がして、シャロットを準備します。
また、タマネギと一緒に食べる方法では、パントリーのような涼しく乾燥した場所にシャロットを入れ、約3週間〜1ヶ月間保管します。
料理の用途
彼らの穏やかな味のため、細かく切り刻んだシャロットは、サラダドレッシングの一般的でおいしい成分ですが、タマネギはあまりにも強すぎます。
良質のオリーブオイル3杯、新鮮なレモン汁1杯、お好みのマスタード1杯、蜂蜜や砂糖のピンチに小さなダイスのシャロットを加えてみてください。 グルメ風味のビネグレットのために、一緒に泡立て、塩とコショウで味付けしてください。
調理された時でさえ、いくつかの料理は、より多くのタマネギ繊細なタッチを求めています。 シャロットはリゾットで理想的で、白ワインとチーズとよく調和します。
シャロットには通常のタマネギと同じ糖が含まれています。つまり、彼らは美しくキャラメル化します。 カラメルにしたシャロットの大きなバッチを作り、それらを使ってあなたのハンバーガーとステーキを上にします。 後で治療のために残りの部分を止めてください。
そして、究極のおいしさを忘れないでください。 クリスピー・フライド・シャロット。 すべてにそれらを置く！