ガチョウを完璧にする方法
伝統的なクリスマスガチョウを準備したい場合や、いつでも素晴らしい鳥を楽しむ場合でも、開かれた火が行く方法です。 国内のガチョウは脂肪が非常に重いので、調理中に脂肪が排出されるようにする必要があります。 グリルと喫煙者はあなたがそれを簡単に行うことができます。
店舗で購入されたガチョウは、6〜20ポンドのどこかで体重が増えます。 小さい、若い鳥は、一般的により良い味わいと見なされます。
ただし、1人につき約1 1/2ポンドの事前調整重量を計画する必要があります。 脂肪がレンダリングされ、肉が刻まれると、あなたが支払ったよりも鳥がかなり少なくなります。
レンダリングされた脂肪がたくさんあるので、それをキャッチする準備ができているので。 あなたはロティサリーを使用しているのか、火格子を焼いているのか、鳥を喫煙者に入れているにせよ、脂肪を捕まえるためにパンを置くことが望ましいでしょう。 焼くとき、あなたは間接的に焼きたいと思うでしょう。
本当に、ガチョウを焼くのはとても簡単です。 すべての料理の後で、開いた炎の上のガチョウは、試して真の方法です。 ガチョウを約30分間ウォーミングさせることから始めます。 ペーパータオルで洗っておしゃべりし、好みに合わせてシーズンします。 少しの塩、タイムやセージ、おそらくレモンジュースで十分です。
あなたが炭を使用している場合は、約4から5ポンドを使用することになります。 あなたは1時間ほど後に火を補充しなければならないかもしれません。 15ポンドのガチョウの場合、約2〜2時間半焼くことを期待してください。
鳥は内部温度が180度に達すると完了します。彫刻して奉仕する前に10〜15分間休ませてください。
1ポンドあたり約30分でガチョウの計画を喫煙するとき。 脂肪のために、あなたは脂肪を出すために良い喫煙時間が必要です。 ガチョウ喫煙の問題は、皮膚が柔らかく、食べるのがとても楽しいということです。
良いアイデアは約350度Fのグリルまたはオーブンの上にあなたがほとんど調理されたガチョウを置くことです。これは肌を褐色にして、それが鮮明になることを可能にします。