ほとんどの人は、柔らかいプレッツェルと一般的にプレッツェルをバイエルンの起源と考えています。 おいしいおやつは、フランス南部の小さな修道院で実際に始まりました。そこでは司祭が祈りのために子供たちに賞を授与するために使っていました。 プレッツェルを硬くまたは柔らかく、逆さまにして、反対側の肩に手をかけて胸に掛けられた2本の腕の様子を祈りながら観察します。 オリジナルのソフト・プレッツェルは、現代のように見える結び目のある心臓の形状に比べて逆さまになっていました。
この簡単なレシピとプレッツェルシェイプチュートリアルで、オリジナルのフランス料理と同じように、自分の枕のソフトプレッツェルを作る方法を学びましょう。
あなたが必要とするもの
- 1カップの水（ぬるま湯）
- 3 1/2ティースプーン酵母（活性乾燥）
- バター3大さじ（軟化）
- 砂糖大さじ2
- 小麦粉4カップ（万能）
- 2ティースプーン塩
- 水2大さじ（整形用）
- ベーキングソーダバス：
- 1/2カップベーキングソーダ
- 2クォートの水
- 2卵黄（プラス水2杯）
- ガーニッシュ：完成したプレッツェル用の粗塩
それを作る方法
大きなボウルに、ぬるま湯と活性乾燥酵母を混ぜます。 酵母を3分間溶解させ、バター、砂糖、塩、および1 1/2カップの小麦粉を酵母混合物に加える。 生地を混ぜ、バターが完全に取り込まれるまで炒める。
残りの小麦粉を生地に加え、滑らかで弾力のある生地になるまで5分間混練します。 生地を覆い、30分間静置する。
6つの簡単なステップでプレッツェルを形作る：
1.パン生地をパンチダウンし、厚い丸太に巻く。
2.それを12個の偶数個に切断する。
3.各ピースを20インチ長のロープに転がします。
4.各プレッツェルを形成するには、各手でロープの端を保持し、端を一緒に挟むことなく、生地と一緒に円を形成するように手をまとめる。
5.ロープの両端に2インチのスペースを残して、端を一緒にねじります。
6.ゆっくりとした端を生地円形の底に持ってきて、優しくあなたのプレッツェルを所望の形状に再成形し、水分を少し使って生地が一緒に固まるのを助ける。
羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート上で、成形されたプレッツェルを10分間放置する。 オーブンを400°Fに予熱し、キッチンにある最大のストックポットの中で2クォートの水を沸騰させてください。
あなたと沸騰する鍋の間に少しの距離を保ちながら、ベーキングソーダを非常にゆっくりと水に加えます。 一度に1つのプレッツェルを使用して、大きなスロットドスプーンを使用して、沸騰したベーキングソーダバスにプレッツェルを加えます。 プレッツェルを10秒間ベーキングソーダ浴に浸して1回回転させます。 プレッツェルを羊皮紙で裏打ちされたシートに置き換え、残りのすべてのプレッツェルでソーダバスプロセスを繰り返す。
プレッツェルを卵の洗剤で拭き、粗い塩をそれらの上に振りかける。 彼らは暗い金色の茶色になるまで、14から18分間、プレッツェルを焼く。 暖かいサービス。
これらのグルテンフリーのプレッツェルを制限食代替として試してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 82 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 42 mg |
| ナトリウム | 3,031 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |