ピクニックは、肩の下部から来て、臀部が肩の上部である腕の骨の部分を含む。 ピクニックショルダーには肌（チクチク）が含まれています。
私は肌を上に置いておくのが好きですが、皮膚を切り取って、ひび割れを別々に焼くこともできます。
それは肉のように思えますが、残ったものはポークサンドイッチ 、 ミニキッシュ 、 エムパパンダなどを含む多くの料理に使用できます。
あなたが必要とするもの
- 1ポークピクニックショルダー、約6〜8ポンド
- コーシャーソルト
- 挽きたての黒コショウ
- 4クローブのニンニク、半分
- 1匹の玉ねぎ、塊を切る
- スライスされた1人の大きなニンジン
- セロリ2枚スライス
- 3〜4ベイリーフ
それを作る方法
- オーブンを450°F（230℃/ガス8）に加熱する。
- ローストドライでパット。 非常に鋭いナイフまたはかみそりで、皮膚と脂肪を介して皮膚を採点するが、肉は採取しない。 スリットは約1/2インチほど離してください。
- コショウの塩と新鮮な挽いた黒コショウを豚肉にこすってスリットにこすりつけます。
- 豚肉を大きなローストパンに入れて30分間焼く。
- 厚い箔でしっかりとカバーし、熱を325°F（165 C /ガス3）に下げます。
- ローストをオーブンに戻し、4時間焼く。
- ホイルをはずし、脂肪の大さじ2杯分を除くすべてをはがす。 ニンニク、タマネギ、ニンジン、セロリ、ベイベイをパンに加え、ローストを軽く持ち上げて野菜の一部をその下に置きます。 または、ローストを慎重に持ち上げ、野菜をパンに加え、ローストをパンに戻します。 これは、豚肉が崩れ始めると難しいかもしれません。
- オーブンに戻って、肉が非常に柔らかく、肌が鮮明になるまで、1 1/2〜2時間以上焙煎を続けます。
- ジャガイモと野菜を主な皿にして、またはサンドイッチのためにそれを使用する。 8〜10才です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 914 |
| 総脂質 | 53g |
| 飽和脂肪 | 19g |
| 不飽和脂肪 | 24 g |
| コレステロール | 344mg |
| ナトリウム | 411 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 95g |