Kombuchaは、発酵茶飲料であり、ビーガンや健康的な食生活のコミュニティで非常に人気があります。 ソーダのために素晴らしいサイダーのような味を持つ泡立つ醸造所のために人々が落ちているので、その利用可能性はより主流になっています。
あなたが好きな健康食品/コンビニエンスストアで事前に瓶詰めしたものを購入した場合は、毎日1〜2個のコンブマチャを飲むことがすぐに高価な習慣になることも知っています。
私の親愛なる夫は、自分の醸造酒のビンが約5.00ドルで、ビールの彼の愛よりもはるかに多くの費用を費やしていました。 彼は正しかったです; それはむしろばかげていた。
そして、私は信じられないほど簡単で楽しい自分の醸造方法が分かった！ 真剣に私に1トンのお金を節約しました。そして今、私はボンデッドなものはもう私にとって良いものとして味わいませんので、kombucha snobのように感じます。 しかし、私はまだそれを絶対に飲んでいます。
物事をまっすぐにするために、私はkombuchaの健康上の利点を主張していません、私はそれを飲むのを楽しむだけです - 毎日。 私はあなたが「コンブッハホリック」と呼ぶものです。 したがって、純粋に利便性、コスト、そして最も重要なことに、店頭で購入したコンブチャと比較して優れた香味と添加物のコントロールを達成することです。
あなたの多くは、自家製のコンブチャの考えによって脅かされるかもしれません。 あなたは質問するかもしれません：
もしそれがカビであれば？
それが悪くなったかどうかはどうすれば分かりますか？
装置の殺菌はどういう意味ですか？
母親SCOBYはどのくらいの期間続くのですか？
良いニュースは、Kombucha Brooklynが本当にすばらしいSCOBYを販売し、SCOBYとKombucha 101に特化した全フォーラムとFAQがあります。私は自分のサイトから最初のSCOBYを購入し、2年以上にわたり、私は完璧なバッチを毎週数えることができます。
また、基本的な発酵に関する多くの情報を持っているサイト、Phickleをチェックして、あなたが目にするものすべてを発酵させたいと思うかもしれません。 自家製のコンブチャに慣れていない場合、このサイトを突き抜けば、あなたは広大な安堵感（そしてインスピレーション）を感じるでしょう。 私はそれが信じられないほど簡単だと言いましたか？
まず、あなたの資料を集める。 あなたは必要になるでしょう：
- 1ガロンのガラス瓶
- 1つのクリーンなタイトなニットコットンの軽量布、約8 x 8インチ
- 瓶の直径に伸びる1つのラバーバンド
- 6つの紅茶の袋
- ろ過された水を沸騰させる4カップ
- 砂糖1カップ
- 1 SCOBY（ここで買うか、友人に尋ねなさい！彼らは少なくとも誰かを知っている人を知っているかもしれない...）
- 1/2カップ醸造kombucha（unflavored！）
- 冷たいろ過水9カップ
- 漏斗
次に、すべての食材を用意しておきましょう。
非常にクリーンな2クォートポットで、4カップの水を沸騰させてください。 熱いところから取り出し、穏やかに紅茶の袋をかき混ぜる。 カバーし、20分間急勾配。 砂糖をかき混ぜ、完全に溶解させる。
ガロンサイズのガラス瓶に砂糖茶を加え、9カップの冷たいろ過水をかき混ぜる。
お茶の温度が90°F未満であることを確認してください。そうでない場合は、SCOBYを殺してください。 SCOBYは最初は底に沈んでしまいますが、最終的には表面を密閉して発酵から空気を閉じ込めるために戻ってきます。
瓶の中でSCOBYの上にカビが成長するのを防ぐために、毎日渦をかける。
非常にきれいな綿の生地とラバーバンドで織った非常にきれいな帽子のキャップ。 暖かい場所に置き、泡立つまで、あなたの風味の好みに醸造することができます。 味をテストするには、簡単にSCOBYの下にきれいな藁を滑り込ませ、あなたの指でキャップして、小さなサンプルのkombuchaを取り除きます。 それは甘いお茶のように顕著に味がするなら、それはまだ準備ができていません。
私はフィラデルフィアのややドラフトなローハムに住んでいて、キムチャをキッチンに入れて、毎日オーブンで焼く。 だから、ある日はいつも暖かいです。 私の醸造所は私の好みに味とバブルを得るために7日間かかる。
私は滅菌したボトルや養殖業者にオレンジジュース約2杯を加えて（非金属キャップを使い殺菌してください）、コンブチャでトッピングして2回目の発酵を行います。
しっかりとシールする。 2番目の発酵に1/2ガロンのメーソンジャーを使うこともできます。
あなたは、楽しむ準備が整うまで、室温で暗いキャビネットに2番目の発酵瓶を保存することができます。 私は24時間後に私の気持ちを楽しんだし（余分な気泡の量もかなり多い）、キャビネットに2週間まで放置して成功した。
1日以上保管する場合は、キャップを毎日通気して、過剰な圧力が出ないようにして、ボトルが爆発して混乱しないようにしてください 。 '
私は一日一回、午前中に私の空気を出しています。
乾杯！
* 100％ジュースやフルーツを自由に使用できます。 私は多くを試してみました。私のお気に入りはオレンジジュースです。 別の素晴らしい選択肢は、新鮮な生姜とバニラビーンです。 イチゴも本当に泡立つ！