脱水機で乾燥した桃を作る方法
乾燥した桃は、おいしい、携帯で健康的な軽食です。 新鮮な桃をより風味豊かに出すほど、脱水バージョンがより美味しくなることを覚えておいてください。
Blanch and Peel the Peaches
高熱で沸騰させるために大量の水を入れてください。 その間、桃のナイフの先端を使って、各桃の底に小さなXを切ってください。
桃を沸騰水に1分間入れてください。 スロット付きスプーンで水から取り除き、大きなボウルに移します。
彼らは扱うのが快適になるまで冷やしてください。
簡単なブランチングは、手で皮の皮を剥がすのを容易にするはずですが、頑固な斑点に当たったらナイフを使います。 コンポストまたはスキンを捨てる。 皮をむいた桃を酸っぱい水の大きなボウルに落としてください。
あなたは水のクォートに酢の1/2大さじを加えることによって酸性の水を作ることができます。 酸味のある水のステップは、乾燥した桃の変色を最小限に抑えますが、市販のドライフルーツ（しばしば変色を防ぐ目的で硫黄が添加されている）ほど明るい色ではないことに注意してください。
スライスザピーチズ
あなたがフリーステインの桃で作業している場合は、各桃の周りにナイフを動かしてください。 その半分ははがれやすいはずです。 ピットを捨てる。 1/8インチから1/4インチの厚さのスライスにスライスします。 スライスを酸性の水に戻します。
クリンストーンの桃で作業している場合は、 パッティングナイフを使って桃の肉をピットから取り除く方が簡単です。
ピットから1/8インチから1/4インチ厚のくさびを切り落とし、酸性水に戻してください。 ピットを捨てる。
桃を排水する
すべての桃がはく離され、ピットがつけられ、スライスされたら、それらを搾り器で捨てる。
脱水機トレイにピーチスライスを配置する
スライスの間に少なくとも0.5インチのスペースがあるように、脱水装置トレイに桃を配置します。
ドライ・ザ・ピーチズ
脱水機の温度を135°F / 57°Cに設定します。どのくらい厚くスライスしたかに応じて、桃を完全に乾燥させるのに20〜36時間かかります。 ピースは完全に乾いたように感じるはずですが、皮がかったり、やわらかいかもしれません。
乾燥したフルーツを冷やす
桃のピースが完全に脱水されているかどうかは完全にはわかりません（オーブンから取り出した後のクッキーのクッキーアップ方法は？乾燥した果物と同じ扱いです）。 脱水装置の電源を切って開きます。 桃は20〜30分間冷やしてください。
冷却期間の後、果物の片を半分に砕いてください。 ブレークの表面に沿って目に見える水分はないはずです。
乾燥したモモの状態を整える
桃が正しく脱水された後でさえ、あなたが感じることができない果物にはまだ若干の水分が残っているかもしれません。 果実が安全に保存され、カビフリーであるのを防ぐのに十分ではありません。 乾燥した果物を「コンディショニング」することをすれば、より美味しく、より良い製品を手に入れることができます。
乾燥した冷たい果物をガラスジャーに入れ、ジャーを2/3くらいいっぱいにしてください。 瓶を覆う。 1週間に1日数回、瓶を振ってください。 これは、果物の断片だけでなく、まだ含まれている可能性のある水分を再分配します。
瓶の両側に結露が現れた場合、果物はまだ十分乾燥されていないので、数時間は脱水機に戻らなければなりません。
乾燥した桃を調理したら、直射日光や熱を避けて密閉容器に保管してください。 この時点で、ジャーを完全に埋めることは大丈夫です。2/3のフルは、あなたが周りのものを振ることができるようにする必要があったときのコンディショニングフェーズのためのものでした。