ハンガリーのcsipetkeは、麺と餃子の間のクロスです。 彼らはスープ、シチュー、または普通の水の中で直接調理することができ、 ハンガリーのビーフグウラッシュやパンジュースや肉汁が豊富な料理には非常に適しています。
Csipetkeは準備する手作りの麺の中で最も速いスタイルの一つです。 彼らの名前は、彼らが形成されている方法から来ています。 生地のピンチは、ダイムの大きさほどの大きさで、ボールに転がして平らにし、急速に沸騰する水に落として柔らかくなるまで調理します。
csipetkeはnokedliのように見えるかもしれませんが、ドイツのspaetzleに相当するハンガリー語に相当するnokedliは、コランダ、ふるい、またはヌードルのおろし器で強制的に打たれたバッターから始まります。 一方、Csipetkeは、指の間で転がすことができる生地で作られています。
ハンガリー麺の種類
ハンガリーの卵の麺は、Magyar tojasos tesztaまたはmeteltとして知られていますが、料理の重要な部分です。 また、シェイプの数は、おそらくイタリアのパスタと競合することができます。 ハンガリー人はそれらを切り取り、それらをつまんで、火をつけて、それらを落とし、ロールします。
ハンガリーの麺の中で最も人気のあるものがいくつかあります。 わずかに異なる生地を使用する唯一のものは、 TarhonyaまたはHungarian Egg Barley Recipeです。
- ベット：アルファベット型の麺。
- Cérnametélt：文字どおりの糸麺です。
- Copfocska：ツイストテールまたはピグテールヌードル。
- Csiga：特別なcsigaボード上に作られたカタツムリまたはシェル型の麺。 csiga noodlesのチキンスープは、伝統的には昔ながらの結婚式で提供されていました。なぜなら、csigasは繁殖を誘発する性質を持つと信じられていたからです。 ハンガリーの農村部の女性たちは、アメリカのキルティングミツバチのように、一緒に集まり、シシガ作りを社会的な出来事に変えます。 多くの手は軽い仕事をし、一年中続くラーメンの店に置かれます。
- Csuszedli：広い麺または長い、広い麺。
- Fodros Nagykocka：フリルで大きなスクエアヌードル。
- Kaposztás：大規模なスクエアヌードル、文字通り "キャベツ"とは、そのキャベツのソテーを使用しているためです。
- キスコッカ：小さな四角い麺。
- Gyémánt：小さなダイヤモンド形の麺。
- Orsó：イタリアのrotiniに似たスパイラルな麺。
- Szarvacska：肘のマカロニ（小ねじれ麺の名前でもあります）に似た小さなホーン麺。
- Tarhonya： Tarhonyaは、卵の大麦としても知られている手挽き麺です。 オットーのハンガリー輸入店とデリによれば、「タルホニャは遊牧民のマジヤ族にまでさかのぼります。マジョール族はハンガリーの平野を横断して長時間乗りながら十分な食料を運んでいました。開いた火の上の堅い（おいしい）食事...。 " Tarhonyaはブロスで調理したり、米、大麦または他の穀物のように扱うことができます。
- Virag：花の形の麺。
あなたが必要とするもの
- 大きな卵1個
- 水2大さじ
- 塩小さじ1/4
- 万能粉6大さじ
それを作る方法
- ミディアムボウルには、大きな卵1個、水2大さじ、塩小さじ1/4を混ぜます。 しっかりとした滑らかな生地が形成されるまで、指先で多目的小麦6杯を加えて混練します。 必要に応じて粉を追加してください。
- プラスチックラップで覆い、30分休ませてください。 一方、塩水の大きなポットを沸騰させてください。 パン生地の小片を一杯の大きさでピンチしてボールに入れ、指で平らにします。 急速に沸騰する水にそれらを落とす。 15分または入札するまでクックしてください。 あなたのcsipetkeがすべて異なった形や大きさで、ちょっとばかげている場合は気にしないでください。 それが彼らの見方です。
- csipetkeを排出してリンスします。 ハンガリーのガーラッシュスープやハンガリーのビーフグウラッシュのようなスープのようなスープでお召し上がりください 。
- Csipetkeは、スープストックまたはシチューブイヨンで直接調理することもできます。 直ちに使用しない場合は、csipetkeをバターまたはオイルでコーティングし、冷蔵庫で保管してください。
注： csipetkeバリエーションでは、生地を1/4インチの厚さに圧延し、1インチの大きさにカットし、手のひらまたはcsigaボード上の円筒形に丸めます。 調理時間を長くする必要があるかもしれません。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 125 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 151 mg |
| ナトリウム | 293 mg |
| 炭水化物 | 11g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |