Oxtailsは実際には牛尾です。 彼らは脂肪と骨が積み込まれ、料理に長時間を要し、シチュー、スープ、ストックに煮込み、使用するのに適しています。 韓国料理とイタリア料理は、特にオキレールを使って知られています。
彼らは美味しく豊かで心のこもった野菜でいっぱいのシチューを作る。 ジャマイカのタッチは、オールスパイスの使用です。 それをスキップしないでください。 このレシピは、Jeff Smithの「私たちの移民先祖の控えめなグルメ」から来ています。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ小白豆（乾燥）
- 2カップの水（約、分割）
- 3ポンドの肉牛
- ラズン大さじ1（フレッシュまたは植物油）
- 3クローブのニンニク（皮をむいて粉砕したもの）
- 1個のミディアムオニオン（黄色、皮をむいて、ダイスしたもの）
- 1培地トマト（ダイス）
- 牛肉2杯（自家製または缶詰）
- オールスパイス2杯（新鮮な地面または味）
- 塩味
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
それを作る方法
- 小さな鍋に豆を入れる。
- 1カップの水を加え、沸騰させ、覆い、熱を切る。
- 1時間静置し、覆った後、排水する。
- ラードまたはオイルの牛の毛をよく茶色にする。
- オクテールを6クォートのストーブトップキャセロールに入れます。
- ニンニク 、タマネギ、 トマトを加えてください。
- 牛肉の原料と十分な水を加えて、鍋の内容物をちょうど覆うようにします。
- オールスパイス 、塩、胡椒を加えてください。
- カバーして3時間半煮る。 1時間半後に排出された豆を加える。 時々炒める。 厚いソースが好きな場合は、最後の1時間に蓋を外してください。 鍋が沸騰しないように注意してください。 差し迫ったように見える場合は、もう少し水を加えてください。
- 必要に応じて味と塩分と胡椒を加え、数枚のタバスコを味わいます。
奉仕の提案
ビーフシチューは猛烈な火の前で寒い夜のためにちょうど良いです。 このオックステールシチューは野菜が豊富で一食料理です。
パンは常にシチューを歓迎します。 職人のパン、ケシの種子を使った柔らかいイタリアン、皮つきフレンチローフ、サンフランシスコスタイルのサワードーからお選びください。
オレイルシチューは乾燥した赤ワインを必要とする。 マルベール、カベルネ・ソーヴィニヨン、ジンファンデル、メルローのようなおなじみのものを選んでください。 カベルネとシラーズ、またはメルローとカベルネをブレンドしてみてください。 または、本当に冒険して、スペインのtempranilloやtempranilloブレンドのボトルを開けます。 それは、オクテットのような心地よいシチューと偉大な土臭いワインです。
変化
赤ワインで煮詰めてこのレシピを変更してください。 シチューで飲むのが好きな方はレシピに追加するのが良い選択です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 892 |
| 総脂質 | 37g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 17 g |
| コレステロール | 311 mg |
| ナトリウム | 310 mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 108 g |