Gremolataは、レモン味、ニンニク、パセリ、オリーブオイルの組み合わせです。 伝統的にはオッソ・バッコ （炒めたベーコンシャンク ）に加えて、それはグリルまたはローストした子羊 、 ポークチョップ 、ビーフ、さらにはローストポテトの装飾としても最高です。 Gremolataは最高の新鮮さです。 それは1日以上を保持しません。 フレーバーが溶けるようになるまでには1時間ほど前に作られた方が味が最高です。 作成には約5分かかります。
あなたが必要とするもの
- 大きなレモンのゼスト*
- 1つの大きいまたは2つの小さいクローブのニンニク; 破砕されました
- 細かく切り刻んだパセリ大さじ2杯
- 茶さじ1杯
- オリーブオイル
- 塩小さじ1/2
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
それを作る方法
- レモン味、ニンニク、パセリ、オリーブオイル、塩、胡椒を徹底的に小鉢に入れてください。
- プラスチックラップで覆う。
- 1時間冷蔵してください。
*注： レモンの味は、 レモンの外側の黄色の皮です。 レモンを魅力的にするときは、苦味があるので、肌の下に白い髄を入れないように注意してください。 野菜ピーラーを使って皮を剥いた後、きれいに切り刻むことができますが、仕事に最適なツールはマイクロプレーナー・グラーターです。
パセリについて
このユビキタスハーブは、しばしば消化を助けると考えられているため、おいしいレストランでシンプルなガーニッシュとしてあなたの食器で見つけられます。 それは世界で最も人気のあるハーブの一つです。 その名前は、ギリシャ語の意味 "ロックセロリ"から来ています。 それはあなた自身の庭で成長するのは簡単で、2フィートの高さに成長することができ、部分的な日陰が好きな多年草です。 それは、かっこまたは平らな葉を有することができる。 パセリはカロリーが非常に低いです。 3.5オンスは36カロリー、全く同じものはありません。 この少量のカロリーには、3グラムの繊維と6グラムの炭水化物が含まれています。 この控えめなハーブは、抗酸化物質とビタミンK、C、Aと葉酸の優れた供給源です。
パセリは新鮮なときに最高です。 良い束は暗い緑で、鮮明で新鮮な葉です。 新鮮なパセリは、食料品店で一年中利用可能です。 それを使用する準備が整うまで、ビニール袋に入れて冷蔵庫に保管してください。
パセリは、プレートガーニッシュの他に、ペーストソース、タブーリでは、レモン味とニンニクと一緒に乾いた擦り傷として、スープで、グリルした魚の上に振りかけて使用されます。 シチューとスープに使用されるブーケガルニを作るために、タイムとベイの葉と組み合わせられています。 色と新鮮な味のためのディップに追加します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 160 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 19 mg |
| 炭水化物 | 34g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 6 g |