四川料理、成都チキンは四川省の首都である成都にちなんで名付けられました。 熱い豆ペーストは、発酵大豆と砕いた唐辛子で作られています。 （チリペーストと混同しないように注意してください）。 米と一緒に3 - 4をメインディッシュに、またはマルチコースミールの一部として4 - 6を提供します。
より多くの四川料理
あなたが必要とするもの
- 2〜3本の骨なし、皮むき鶏の胸（合計14〜16オンス）
- マリネ：
- 大さじ1
- 醤油
- 1杯の米ワインまたはドライシェイプ
- オプション：黒コショウのピンチ
- ごま油1/4小さじ
- 3ティースプーン
- コーンスターチ
- ソース用：
- 大さじ1
- 米ワインまたはドライシェイプ
- 醤油大さじ1杯
- 2杯の赤ワイン酢（または米酢：可能であれば赤米酢）
- 1杯の砂糖
- 1 1/2ティースプーンのコーンスターチ（大さじ2杯の水に混ぜる）
- 残りのために：
- 1タマネギ（玉ねぎ、スカリオン）
- 1ニンニクのクローブ
- 生姜2枚
- ほうれん草
- ほうれん草のシチューに塩
- 1大さじ1杯
- ごま油の1/2小さじ（または味）
- 新鮮な地面の四川唐辛子（またはコリアンダー）
それを作る方法
1.鶏の胸をきれいに洗ってください。 脂肪を取り除く。 ストリップにカットし、1インチの立方体にカットします。
2.マリネ原料を加え、最後にコーンスターチを加えます。 鶏肉を20分間漬けます。
3.鶏肉をマリネしながら、ソースと野菜を準備します。 酒精やドライシェリー、醤油、酢、砂糖を混ぜる。 別の小さなボールで、コーンスターチを水に溶かしてください。
脇に置いてください。
5.タマネギとチョップを洗って小片にします。 スマッシュしてニンニクをはがす。 ニンニクとショウガをチョップ。 ホウレンソウを洗って排水する。
6.鍋を加熱する。 鍋が熱くなったら、大さじ1杯の油を加えなさい。 ほうれん草を加えて、少しの塩を振りかける。 ホウレンソウが数秒後に消えるとすぐにそれを取り出して脇に置きます。
7.鍋をきれいにして、オイル4大さじを加熱する。 チキンキューブを加えて、それらがくっつかないように連続的に炒める。 鶏の色が変わって80％近くが調理されたら、鍋から取り出します。 鍋に油2杯を残す。
8.ニンニク、ショウガ、おやつを鍋に入れます。 香ばしくなるまで（約30秒）短期間炒めます。 鶏肉を鍋に戻し、鍋に混ぜる。
9.チキンを両側に押し戻し、ソース混合物を中央に加えます。 トウモロコシの澱粉と水の混合物を素早く再攪拌し、ソースに混ぜて、すぐに濃くなるまで撹拌します。
10.鶏肉とソースを混ぜる。 タマネギとごま油を混ぜる。 新鮮な地面の四川の唐辛子を上に振りかける。 ホウレン草で炒める。
リーダーの評価：4点満点中5点
コメント：今度は四川の唐辛子が再び利用可能になったので、このレシピは本当に良いです。 調理するのが簡単で、たくさんの味があります。 改善するのは難しい。 唐辛子に恥ずかしがらないでください。 Michael Rによって評価されています。