台湾料理タンツイヌードル（擔仔麵）で私の好きな料理のひとつ。 Tan Tsai Noodlesは、ここ1年のスコットランドで寒さと雨の日のための最高の食べ物の一つです。 私は誰も熱く、おいしいヌードルスープの大きなボウルにノーと言うだろうと信じていません。
Tan Tsai Noodlesは本当に多用途です。 彼らはどちらか乾燥したまたはスープと一緒に食べることができ、彼らはいずれかの方法で同じようにおいしいです。 だからスープの有無にかかわらず、麺が好きかどうか、この料理はいずれかの方法で作ることができます。
このおいしい、心臓の暖かいヌードル料理の背後にある物語があります：
Tan Tsai Noodleの話は、1895年にHong氏と呼ばれる魚の釣り人/魚の男と始まった。 彼の家族はZhanghzhouからFuchengに移り住みました。そこでは魚を食べることから生計を立てながら麺を作る方法を学びました。 しばらくして台湾の台南に移り、そこで魚を捕まえて生計を立てました。
台湾では様々なものを祝うお祭りがたくさんありますが、3月には「墓参り祭り」（清明祭）と8月に開催されるムーンフェスティバルがあります。 これらの季節の間に、悪天候のために漁師が頻繁に釣りに行くことができない「ゆるやかな季節」と呼ばれる期間があるので、香港氏は家族をサポートするために麺を販売し始めました。
彼の麺は本当にユニークな味でしたので、彼らは本当に人気がありました。 彼らは彼の麺をフルタイムで売ることを決定したので、彼の麺のビジネスの開始時に彼は麺棒を肩のポールで運んで通りに売ることにしました。 洪氏は、彼の麺を "甘い時期のタンザイ麺"と呼ぶことにしました。
現代では、これらの麺は "トゥ・シアン・ユアン・タン・ツー・ヌードル"として知られています。 「Tu Hsian Yueh」（度小月）は中国語で「スラックシーズン」を意味し、「タンツァイ」は台湾のショルダーポールに翻訳されます。
あなたが必要とするもの
- ヌードルブロス/ストックの場合 ：
- 1ポンドのチキン（骨）
- ガーニッシュ：6頭のエビ（殻と頭）
- 手のひらボケのフレーク（カツオフシ）
- 3タマネギ（3cmの長さにカット）
- 2生姜（スライス）
- 2-2 1/2リットルの水（またはすべての成分をカバーするのに十分な量）
- ミンスクソースの場合：
- 400gの豚肉（細かい）
- 1/2カップ醤油（軽）
- 醤油大さじ1（濃い）
- 米大さじ1杯
- 2大さじシャロット（揚げ）
- 水2カップ
- ティースプーン1/4小さじ（地面）
- 茶さじ1杯
- 中国の5つのスパイスパウダー
- 1杯の砂糖（岩またはデメララ）
それを作る方法
ヌードルブロス/ストックの手順：
- エビからシェルを取り出し、少々の油を使ってエビのシェルをソテーします。
- オーブンで鶏の骨を焼き、骨が色を帯びるようにします。
- すべてをストックポットに入れ、材料を水で覆う。
- 最初に沸かしてから2時間煮る。 今はヌードルと一緒に奉仕する準備が整いました。
ミンスクソースの手順：
- 鍋の中に2杯分の油を入れて加熱し、外側で調理するまで炒める。
- すべての成分を加え、均等に混合します。 ソースを半分に減らすために、まず沸かしてから約30分間煮る。
Tan Tsai Noodleの最終手続き：
- 沸騰した水の鍋に入れた新鮮な野菜と新鮮な野菜を最初に取り出して脇に置きます。 その後、同じ水を使って麺を調理します。
- 麺といくつかのニンニク（オプション）をボウルに入れ、いくつかのミンチソースを上に注ぐ。 エビと野菜を添えてスープを加えます。 出来上がり！
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 484 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 9g |
| コレステロール | 148 mg |
| ナトリウム | 2,316 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 54g |