寿司屋で初めてのことは怖いかもしれません。 このメニューは、英語の文字で書かれていますが、すべて独自の言語です。 何百もの寿司関連の用語がありますが、このクイックガイドを最も一般的な寿司の語彙に使用して、最初の数回の寿司の経験を手助けすることができます。
寿司の用語
- Bara - Sushiの成分は、ボウルに米サラダとして一緒に混ぜられました。
- 大根（Daikon） - 白い大根はしばしば薄い帯にスライスされ、漬け込まれる。 これはサラダやガーニッシュとして提供することができます。 大根は非常に穏やかな風味があります。
- Dashi - 海藻や他の食材から作られた日本のスープストック。 このスープは多くのスープのベースとなり、旨味が特徴的です。
- ふたまき - 大型または巨大な寿司ロール。 これらのロールは多くの成分を含み、しばしばメインディッシュまたはフォーカルポイントとして役立つ。 このタイプのロールは、米国で特に人気が高くなっています。
- マキ寿司 - ロール状の寿司。 寿司の炊飯とその他の食材は、ノリ海藻の袖の中に巻かれています。また、ライスペーパーやキュウリのような他の「ラッパー」もあります。
- ミリン - やや甘い日本のワイン。 このワインは主に料理に使用され、ソースやマリネに味の深さを加えることができます。
- 味噌 - 多くのスープ、ソース、マリネに使用されている発酵された大豆ペースト。 味噌は栄養面でのメリットだけでなく、 うま味の香りがあり、料理のバランスをとっています。
- ニギリ寿司 - 新鮮な魚のスライスで、酢の盛り合わせの寿司米を頂きます。 魚と米との間に小さなワラビを置くこともあれば、海苔の薄いリボンを巻くこともあります。
- Nori - 風味を増強するために乾燥されトーストされた海藻の薄いシート。 ノリは、しばしば寿司ロールの外側に巻かれた古典的な濃緑色の海藻です。
- パンコ - 軽くてクリスピーな日本のパン粉。 これらのユニークなパン粉は、パン粉よりもフレークのような形をしています。 パンコは、寿司ロールなどの盛り付けのトッピングやコーティングとして使用されています。
- ポンズー（Ponzu） - 浸漬に通常使用される軽くて甘いソース。
- ロー - 魚の卵やキャビア。 ロウはしばしば寿司ロールを上にしたりコートしたりするのに使われます。 彼らは質感と素敵な塩味を提供します。
- 清酒（Sake） - 温かいまたは寒い味を味わえるライスワイン。 通常のワインとは異なり、蒸留され、熟成されるべきではありません。
- 刺身 - スライスした新鮮な魚。 刺身には普通のお米を入れてもよいが、米や他の成分との組み合わせでは提供されない。
- 醤油 - 醤油。 醤油は発酵した大豆から作られ、食べ物に素敵な塩味または鮮やかな風味を与えます。 他の味を強調するためにだけ軽く使用されます。
- そば - ソバ麺 そば麺は心のこもったもので、しばしば冷たく味付けしています。
- 寿司 - 寿司という言葉は、酢と砂糖で味付けした米を指します。 酢に溶かした少量の砂糖は、新しく炊飯した米の上に振りかけ、次に折りたたまれます。酢と砂糖は、独特の軽い風味と質感を提供します。 この米と組み合わせて提供されるシーフード、野菜、または他の成分は、寿司と呼ぶことができる。
- Tamago - 卵のための日本語。 タマゴはしばしば甘くされたオムレツとして提供され、その後スライスされ、寿司の盛りの頂上に置かれる。
- たたき - 細かく刻んだ。
- 天ぷら - 激しく揚げた。 現在、多くのアメリカの寿司屋は、伝統的な寿司ロールの中に天ぷらや天ぷらエビや野菜を提供しています。
- 豆腐 - 大豆カード。 豆腐だけでは非常に穏やかな風味ですが、しばしばマリネされ、その周りの食べ物の風味を吸収します。 豆腐は新鮮、揚げ物、グリル、またはソテーで食べることができます。 これはしばしば菜食主義のタンパク質源として使用されます。
- ワカメ - 噛み砕いた海藻。 この海藻はしばしばゴマ、ゴマ油、およびチリのフレークでサラダに作られます。
- わさび - 和菓子。 この緑のペーストは、通常、熱と風味のバーストを追加するために寿司と共に提供されます。