グリセリン

グリセリンとは？

グリセリン（グリセリンおよびグリセロールとも呼ばれる）は、医薬品、美容製品、ベーキングおよびキャンディー製造でよく使用される糖アルコールです。 食品グレードのグリセリンは透明で濃厚な液体で、甘く甘い風味があります。

グリセリンの特徴の1つは、空気中の水分を容易に吸収するため、焼きたての製品をしっとりと柔らかく保つためによく使用されます。 それは砂糖代用品として使用することもできますし、大麻キャンディや焼き菓子を作るために使用する人もいます。

キャンディーメイドの目的のために、グリセリンは、柔らかくしなやかに保ち、ひび割れを防ぎ、貯蔵寿命を延ばすために、最も頻繁に添加されている。

グリセリンはいつ使うべきですか？

手作りのフォンダンレシピにグリセリンを1滴または2滴加えて、そのテクスチャーと作業性を改善します。 あなたはキャンディーを作っているときにグリセリンを加えることができます。また、フォンダンの古いバッチが硬くて割れている場合は、再び軟らかく滑らかになるまでそれを混練してください。 1滴または2滴から始めて、必要に応じて、実用的なテクスチャが得られるまで追加してください。

グリセリンはまた、他のキャンディーをしっとりとしたトリュフ、トリュフ、塩水タフィーのようにしっとりとした状態に保つために、少量で使用することもできます。

グリセリンはどこで購入できますか？

グリセリンを購入する際には、薬局で入手可能な「外部」グリセリンとは対照的に、食品グレードのグリセリンを選択することが重要です。 それは簡単にオンラインで見つけることができます - アマゾンはそれを運ぶ、キッチンクラフトもそうです。

ケーキやキャンディサプライ店、健康食品店、マイケルのような工芸品店でもよく販売されています。

グリセリンをどうしたらいいですか？

グリセリンの数滴を使ってフォンタントレシピを改善することができます。このフォンダントレシピを使用して試してみるか、フォンタントキャンディーの全リストをご覧ください。