Easy Hollandaiseソースレシピ

古典的なオランダのソースは、あなたが信じるほどのものほど難しいものではありません。 ゆっくりと、指示に従ってください、あなたは完璧なHollandaiseソースを毎回持っています。

Danilo Alfaroの完璧なHollandaise Sauceのためのステップ・バイ・ステップで、神経質なことをチェックしてください。

Hollandaise Sauceは、魚、卵、アスパラガスが滑らかでバター色のソースの完璧なパートナーで、多くの料理に美味しい伴奏です。 古典的なオランダのソースのバリエーションについては、これらのレシピを見てください。

あなたが必要とするもの

• 250g（8オンス）の無塩バター
• 4つの大きな卵黄
• 1小さじのタラゴン酢
• ピンチ塩
• ½レモン
• カイエンペッパー

それを作る方法

• 低温でバターを溶かす。 それは上に透明な黄金の脂肪の層（明確化されたバター）を作るために分離するでしょう。 取鍋を使用して清澄化したバターを取り出し、乳白色の残渣を鍋に残す（残渣を捨てる）。 暖かい場所に清澄化したバターを保管してください。
• 卵黄をステンレススチールのボウルに入れ、酢、塩、冷水2杯を入れ、数分間泡立てます。
• ボウルを沸騰させた水の上に置きます。

• 混合物が薄くて厚くふわふわになるまで泡立て続ける。
• 煮る水の鍋から取り出し、清澄化したバターでゆっくりと泡立てます。 レモン汁を絞って、カイエンのピンチで味付けし、塩をチェックしてください。 できるだけ早く奉仕してください。

注：Hollandaiseを作るときは、バターラッパーを保管してください。 あなたがサービングする前に少しのためにソースを保持する必要がある場合は、ソースの表面にラッパーを置き、それを暖かく保ち、皮膚の形成を防ぐことができます。

レシピ：Canteenのレシピ - Great British Food Book

栄養ガイドライン（1食分あたり）
カロリー	497
総脂質	52g
飽和脂肪	31 g
不飽和脂肪	16g
コレステロール	348 mg
ナトリウム	168 mg
炭水化物	1g
食物繊維	0 g
タンパク質	8g

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）