あなたのウェバーグリルにハンバーガーを置くときは、グリルのふたを上下に動かして選ぶことができます。 さまざまな種類の肉や野菜を焼く際には、それぞれの技術の長所と短所があります。 ガスグリルや木炭グリルのふたを使用すると、効果が逆になることがあります。 あなたの食べ物がグリルでどのように調理されるかについて、蓋がどのように異なるのかを学びます。
蓋をして焼く
ガソリンか炭かにかかわらず、フライパンで焼くことは、キャンプファイヤーで調理することとほぼ同じです。
それは効果的ですが、いくつかの食品が適切に調理するために必要な周囲の熱を提供しません。 間接調理を効果的に使用することはできません。 あなたは頻繁にアイテムを回して、サイドとトップで調理することなく、底にあふれさせないようにする必要があります。
炭火グリルの蓋を使わないと、燃料は酸素に無制限にアクセスでき、できるだけ熱く燃えます。 これはダイレクトグリルの最も純粋な形です。これは、火に面する食物の側面だけが調理することを意味します。
ガスグリルで蓋を使用する
ガスグリルでは、フタを下に保つと熱が奪われ、すぐに気温が上昇します。 蓋を開けるたびに、グリルからの熱をすべて排出し、調理プロセスを遅らせます。 グリルはすばやく素早く行われるので、ガスグリルにはできるだけフタを下げておくのが最善です。
もちろん、常に例外があります。 暖かくする必要があるだけでなく、薄くて非常に迅速に調理する食品は、ふたを上にして行うことができます。
ハンバーガーはほんの数分で直接熱で調理されるので、実際には違いを気付かないでしょう。 しかし、料理に時間がかかる大きなローストやチキンは、フタを下げて熱を加える必要があります。
間接調理は常にフタを下げる必要があります。 あなたが蓋を下げて焼くとき、あなたはそれを注意深く観察する必要があります。
フレアアップは、ふたを下にしてはるかに速く起こります。
チャコール・グリルで蓋を使用する
炭のグリルでは、その反対が一般に当てはまります。 ふたを下に（または上に）置くと、空気の流れが制限されます。 これは炭のグリルで温度を制御する方法です。 通気孔の位置によっては、フタを下げると低温または高温になることがあります。 炭火焼きのグリルを使ってグリルを開けたり、通気口を閉じたりして、あなたのアイテムがあなたの意図どおりに調理されるようにして、あなたの焼きスキルを発達させます。
あなたが何かローストする必要がある場合は、すべての面で食べ物を囲む対流熱を作り出すためにふたがオンになっている必要があります。 このようにして、あなたの食べ物はより均等に調理され、底には焦げたままではなく、上と下には調理されません。 あなたが蓋を外したままにしておくと、あなたはあらゆる面で調理さえもやり遂げるために食べ物を回す必要があります。