ビースティッキングケーキ、またはbienenstich kuchenのこの素敵な演出は、アメリカの13x9インチパンで焼いた酵母盛りのケーキで、ペストリーとホイップクリームの混合物で割ったものです。
すべての食材はアメリカのスーパーマーケットで見つけることができます。これは、一緒に置くのが簡単なドイツのケーキになります。
このケーキには、1時間半のトータルハンズオンタイム、50分のベーキング、そして数時間のペストリークリームの冷やしとケーキのクールが必要です。 少しでも簡単にするには、組み立てる前にケーキや詰め物を作っておきたいかもしれません。
あなたが必要とするもの
- ペストリークリームの場合：
- 1 1/2カップ/ 340ミリリットルの半分と半分
- 1/2カップ/ 90グラムの砂糖
- 1/2バニラビーン（またはバニラペーストまたは大さじ1杯
- バニラシュガー ）
- 2つの大きな卵（室温）
- 1つの大きな卵黄（室温）
- 3本の大さじ/ 30グラムの粉（万能）
- 1/4ティースプーン/ 2グラム塩
- 1カップ/ 226グラムのクリーム（重いホイッピング）
- ケーキの場合：
- 2ティースプーン/ 8グラム
- 酵母 （インスタント）
- 4カップ/ 500グラムの粉（万能）
- 小麦粉大さじ2（万能）
- 7 1/2大さじ/ 100グラムバター
- 2 1/2大さじ/ 75グラム
- はちみつ
- 1カップ/ 225ミリリットルのミルク（ぬるま湯だが熱くない）
- 大型卵1個（室温）
- 1/2ティースプーン/ 4グラム塩
- アーモンドトッピングの場合：
- 1/4カップ/ 50グラムの砂糖
- 1/2カップ/蜂蜜125グラム
- バター9杯/ 125グラム
- 2カップ/アーモンド（スライスまたはスライバー）150〜200グラム
- 1/2ティースプーン/ 4グラムバニラエキス
それを作る方法
ペストリークリームを作る
- 中低温の中鍋では、1/2カップの砂糖とバニラを半分にして、砂糖を溶かすようにします。
- 小さなボウルでは、2つの卵と卵黄を大さじ3と大さじ1、小さじ1の塩を滑らかになるまでこすります。
- 卵に 1/4〜1/2カップのホットハーフハーフミックスを加えて、卵の混合物を整えます。 その後、卵の混合物を薄い流れの中で鍋の中の半分と半分の残りの部分にかき混ぜ、常に泡立ててください。
- 混合物が濃くなるまでかき混ぜるが、沸騰させない。 それがスプーンの後ろを覆うのに十分な厚さであるとき、熱から取り除き、氷の一杯の上に置かれたボウルに注ぐ。 数回炒める。
- ペーストリークリームの上にプラスチックラップを置き、表面に触れるようにして、皮膚の形成を防ぎます。
- ペストリークリームが冷めたら、氷浴から取り出して、冷蔵庫に保管して組み立てます。
- 心配しないで、ケーキを組み立てる直前に、冷たいペストリークリームに重いホイップクリーム1カップを取り入れます。
ケーキ生地を作る
- 大きなボウルでは、インスタント酵母と小麦粉を一緒に泡立てます。
- 電子レンジで安全なボウルでは、溶かすまで2 1/2大さじ2杯のバターを7 1/2大さじで加熱します。 ぬるま湯で炒め、卵1個、塩小さじ1/1を加えてよく振る。 この混合物は、100°F / 38℃の温度を有するべきである。
- 小麦粉のボウルに液体を加え、スタンドミキサー（または木製スプーン）で低温で混ぜ合わせると、シャギーな生地が形成されます。
- 生地が滑らかでしなやかになり、ボールから離れるまでひねります。 生地をボールに成形し、表面に油を注ぎ、きれいなボールに置きます。 きれいな布やラップで覆い、暖かい場所で40分〜1時間、または2倍にしてください。
アーモンドトッピングを作る
- その間に、小さめの鍋に1/4カップの砂糖、1/2カップの蜂蜜、9バースのバターを置くことによってアーモンドのトッピングを行います。
- 加熱して砂糖が溶解し、混合物が沸騰するまで攪拌する。 数分間煮沸し続け、絶えずかき混ぜて焼かないでください。
- アーモンドと1/2ティースプーンのバニラ抽出物を加えて、かき混ぜてください。 熱から取り除き、ぬるま湯で冷ます。
ケーキを焼く
- オーブンを350°Fに加熱します。調理スプレーを使用して13 x 9インチのパンをコートします。
- 上昇した生地を13 x 9インチの長方形に巻いてください。 パンに生地を置き、端まで押し、端を中央よりわずかに高くする。
- ぬるま湯のアーモンドを生地の上に均等に入れて広げます。
- 45〜50分焼く。 つまようじを使って寝心地をテストします。 オーブンから取り出してケーキを完全に冷やし、ケーキ全体を注意深く2つのスパチュラでワックスペーパーコーティング面またはカッティングボードに移す。
ケーキを組み立てる
- 非常に硬くなるまで1杯のホイップクリームを泡立たせますが、泡立ちが止む前に泡立てを止め、バターに変わります。
- 冷たいペストリークリームにホイップクリームの1/3をかき混ぜて軽くし、残りの部分を慎重にペーストリークリームに入れてボリュームを収縮させないようにします。
- 鋸歯状のナイフを使用して、ケーキを水平に完全に切断します。 上半分を取り外して脇に置きます。
- すべてのペストリークリームをケーキの底に広げます。 ケーキの上にトップを置きます。
- この時点で、すぐに奉仕するか冷蔵庫に置くことができます。これはペストリークリームのセットアップに役立ちます。
注：ペストリークリームがあまりにも緩い場合は、ケーキ全体を凍結し、凍結してプレートにし、アイスクリームケーキ（伝統的ではなく非常においしい）として解凍または摂取させることができます。