新鮮でおいしいコーヒーを保つ
あなたのコーヒーの保存方法が改善される可能性があります。 ここでは、コーヒー豆と挽いたコーヒーを正確に保存して、鮮度と風味を最大限にする方法についての簡単な事実を紹介します。
コーヒーの貯蔵で避けるべきこと
コーヒーは乾燥した密閉容器で最高です。 あなたの好みのブレンドのコンテナと場所を選ぶときは、空気、湿気、熱、光を避けてください。
コーヒー保管場所
利便性は重要です（誰が午前6時にコーヒーを狩りたいのですか？）、コーヒーを新鮮で風味豊かな場所に保管してください。
そのことを念頭に置いて：
- 涼しい、暗い、乾燥した場所（パントリーやキャビネットなど）は、コーヒーの保管に最適です。
- 冷蔵庫や冷凍庫は湿っているので避けてください。
- オーブンの上または横のような暖かい場所や、日光や調理器具にさらされて熱くなるキャビネットには避けてください。
- 不透明で気密の貯蔵容器を使用すると、直射日光や熱源から離れたカウンタートップが適切になります。
コーヒー容器の種類
一度コーヒーのオリジナルの包装が開かれると、コーヒーはすぐに新鮮さを失う。 そのため、コーヒーをできるだけ早く適切な容器に入れたいと思うでしょう。
- 気密ガスケットを備えたガラス、セラミック、または非反応性の金属容器は、コーヒーを保管するのに理想的です。
- キャニスターが涼しく暗い場所に保管されている場合にのみ、コーヒーを透明なガラスキャニスターまたは透明なプラスチック製品に新しく保管することができます。
- カウンタートップ保管の場合は、不透明で気密な容器が最適です。
コーヒーの鮮度
コーヒーは焙煎が終わるとすぐに鮮度を失い始め、焙煎後最初の数日でピークに達します。 挽いたコーヒーは、焙煎の1~2週間以内に消費されるときに最も適しています。 全豆は焙煎の1ヶ月以内に最高です。 あなたのコーヒーを最高の状態に保つためのヒントをいくつか紹介します：
- あなたのコーヒーを新鮮な状態に保つために、ちょうどあなたが1〜2週間続く量で、ちょうどローストされたコーヒーを頻繁に購入して、コーヒーを適切に保管してください。
- 大量のコーヒーを購入したい場合は、冷暗所の密閉容器に密封して保管し、小さな容器に入れて日常使用する場合は少量を保管してください。 小さな容器を補充するために大きな容器のみを開けてください。 この方法でコーヒーを保管すると、大部分のコーヒーの空気暴露が減少します。
挽いたコーヒー対全豆
挽いたコーヒーは、豆全体よりもはるかに表面積が広いので、はるかに速く悪くなります。 時間、エネルギー、設備があれば、毎朝コーヒー豆を粉砕するのが理想的です。 あなたが献身のレベルを取る準備ができていない場合は、焙煎の1ヶ月以内に豆を使用し、焙煎の2週間以内に豆を粉砕しても、おいしい新鮮なコーヒーをお持ちいただけます。
あなた自身のグリーンコーヒー豆をローストし粉砕する
究極の新鮮で美味しいコーヒーのために、あなた自身のコーヒー豆を購入し、焙煎し、粉砕することができます。 緑のコーヒー豆は、そこにあるより良いコーヒー小売業者の多くから入手できます。 緑色の豆は、焙煎したコーヒー豆よりもはるかによく保存されます。 緑茶のコーヒー豆が上記のように保存されていれば、1年以上新鮮な状態に保つことができます！
ちょっとした作業で、自宅で緑茶のコーヒー豆を焙煎し、必要に応じて新鮮なコーヒーを挽くことができます。
あなたがコーヒーを焙煎した後の最初の数日で、豆はたくさんの二酸化炭素を排出します。 弁付き密閉袋（下記参照）に入れて保存するか、気密容器に入れ、焙煎後最初の数日間は1日1回、容器を開き、蓄積した二酸化炭素を放出させます。
食料品店コーヒー
あなたがコーヒーの専門家であれば、食料品店でコーヒーを買ってはいけません。 ただし、真空密閉式ではなくバルブ密閉式のブランドを選択することが重要です。
真空シールされたコーヒーはシールされる前に老化することが許される。 （これは、コーヒーが鮮度を失ってガスが放出され、包装が膨張し、破裂する可能性があるからです）。対照的に、バルブシールされたコーヒーは、ガスがコーヒーパッケージから逃げることができますが、焙煎直後に包装することができる。