このカレーチキンレシピは私の家族のお気に入りです。 それは古典的な黄色のカレーで、バンコクのマーケットプレイスや通りで見つかる素晴らしいカレー料理のような、チキンとジャガイモと味のチャンクでできています。 カレーパウダーの使用は、料理が素早く簡単に一緒に来るのを助けます。 できるだけ自分のレシピを使って自分で作ったり、地元のアジアやインドの食料品店で良いマドラスカレーパウダーを探してください。マドラスブレンドはタイ風味とよく合い、平均的なスーパーマーケットカレーパウダーよりもはるかに良い結果を出します。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 1ポンドの鶏の胸または大腿、小さな塊に細断したもの、または全部の鶏のもの
- 2〜3ポテト、塊に刻んだ
- オプション：1-2中程度のトマト、塊に細かく刻んだもの
- ガーニッシュ用の新鮮なコリアンダー1/4カップ
- 大さじ2
- タイのカレーパウダーまたは大さじマドラスカレーパウダーまたはカレーパウダー
- 1ベイリーフ
- オプション：シナモンスティック1個
- 1/2〜1ティースプーンのチリフレークまたはカイエンペッパー
- 2シャロットまたは1/2カップパープルオニオン、ダイス
- 4-5クローブのニンニク
- 1つの親指サイズのガランガルまたはジンジャー、おろした
- 1/2カップのチキンストックまたはブロス
- 1 + 1/2大さじケチャップORスイートトマトピューレ
- 厚いココナッツミルク1本
- 大さじ2〜3杯
- 魚醤
- オプション：1/2ティースプーンの砂糖
- 2〜3杯の植物油を炒める
- 全体1-2
- カフィールライム葉または1ベイリーフ
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します（オーブン方式の場合）。
- 中火で鍋や大きなフライパンを置く。 カレー粉、ベイリーフ、シナモンスティック（使用している場合）、チリ/カイエンを加えます。 これらの香辛料は軽く乾かして香ばしいものになるまで「ドライフライ」します。
- 2大さじ油、さらにシャロット、ニンニク、ガランガルまたはショウガを加えてください。 また、チキンストックのいくつかの大さじを追加してください - 材料がきれいに揚げ続けるのに十分です。 炒め物1分。
- 鶏肉とジャガイモを加えて、スパイスでコートするために1分間炒める。
- 残りのストックとケチャップ/トマトピューレを加え、よく混ぜ合わせる。 最後に、ココナッツミルク、魚のソース、砂糖、シナモンスティック、ライム葉またはベイリーフを加えます。
- 沸騰させ、カバーし、調理するまで30分間煮る。 またはカレーを大きな覆われたキャセロール皿に移し、350°Fで1時間焼く。最後の10〜15分の調理中にトマトを加えます（以前はないか、またはジャガイモが柔らかくなるのを防ぎます）。
- 鶏肉を調理して柔らかくしたら、カレーに塩味と風味を味付けし、必要に応じてより多くの魚のソースを加えて、所望の風味/塩のレベルに達するまで味を試験する。 あなたはそれがより甘いのが好きな場合は、さらにカイエン、 チリソース 、または新鮮な唐辛子を追加します。 あまりにもスパイシーな場合は、より多くのココナッツミルクまたは少しプレーンヨーグルトを追加します。 それはあなたの好みのためにあまりにも酸っぱい場合はもう少し砂糖を追加します。
- 新鮮なコリアンダーの上に振りかけ、たくさんのタイのジャスミンライスを提供してください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 839 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 18 g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 95 mg |
| ナトリウム | 1,320 mg |
| 炭水化物 | 81 g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 43g |