チキン＆エビを使ったタイ料理の麺のレシピは、確かなタイ料理を作るのに十分なシンプルさです。 パッドタイソースは、より一般的なタマリンドベースのバラエティーよりも作成が容易です（ほとんどの人は、元のパッドにはタマリンドがまったく含まれていないことを認識していません。 私たちがタイにいた時、私たちは毎日同じパッドのタイの売り手に戻ってきました。タイのすばらしいパッドのおかげで、私たちは彼女がそれを（ タマリンドなしで）作る方法を教えてくれました。 アジアの食材が見つからない場所に住んでいるなら、この[タマリンドフリー]レシピはあなたの日を作るかもしれません。 楽しい！
あなたが必要とするもの
- 8オンス/ 250g。 タイのライスヌードル（または2人で十分）
- 10~15個の生のエビ（殻を取り除いたもの）
- 1つの骨なし鶏の胸（または1〜2本の太もも、小片に切り刻まれたもの）
- 1.5大さじ
- 醤油
- 3〜4クローブのニンニク（細かい）
- 1から2の新鮮な赤または緑の唐辛子（味に、細かくスライスされた）
- 1 tsp。 すりおろし
- ガランガル （またはショウガ）
- ネギ4個（スライス）
- 1卵
- 2 c。 もやし
- 1/3 c。 乾燥ローストした無塩のピーナッツ（チョップ）
- 2から3大さじ。 植物油
- 1石灰（盛り付け、盛り付け）
- パッドタイソースの場合：
- 1/3 c。 味の良いチキンストック
- 3大さじ 米酢（または白酢）
- 1大さじ ライムジュース
- 3から4大さじ。 黒砂糖
- 大さじ2杯。
- 魚醤
- 1大さじ 醤油
- 1/4 tsp。 カイエンペッパー
それを作る方法
- チョップドチキンをボウルに置き、醤油（1.5 tbsp）を入れて入れます。 脇に置いてください。 砂糖を溶かすためにかき混ぜて、カップの中に「Pad Thai Sauce」成分を一緒に混ぜる。 脇に置いてください。
- 大量の水を沸騰させてください。 あなたがそれを食べようとすると（通常の基準では「十分に調理されていない」）、簡単に曲がるのに十分柔らかいまで、またはまだしっかりとしている。 冷たい水で素早く麺をすすいでください。 脇に置いてください。
- 中火で鍋や大きなフライパンを加熱する。 油で霧吹き、周りを渦巻き、ニンニク、チリ、ガランガル/ショウガを加えます。 炒め物1分。
- 鶏肉を加えて2分炒める。 エビを加え、ピンク色に変わり、鶏肉が不透明になるまで（2〜3分）炒め続けます。 パンが乾くと、1〜2杯分を加えます。 タイの醤油の揚げ物。揚げ物をきれいに保ちます。
- （パンが乾いている場合は、少し油で霧雨になる）パンの側面に材料を押してください。 卵を中心に割って、すぐに炒めてスクランブルする。
- 麺類に3〜4杯の大さじを加える。 パッドのタイのソースの。 2つの道具を使用して、他の食材で麺を持ち上げて回します。 このように続けて、1分おきに2つ以上のソースを追加します。すべてが追加され、ヌードルはおいしくておいしくて少し粘着性があります（8〜10分）。
- 大根と緑タマネギをつける。 熱と味のテストから取り除き、必要な味が達成されるまで、魚のソースを追加します（通常、大さじ1杯になります）。 個々のプレートに分け、側面にライムウェッジを付けます。 チョップドナッツの小さなヒープの上に。
このパットタイソースについて：今日、タイのタレのソースとタマリンドを結びつけていますが、本格的な南タイのレシピでは、米酢とライムジュースの組み合わせから酸味が出てきます。 伝統的に（数百年前）、タムパンを使わずにこのような方法でパッドタイを作ったのですが、このオリジナルのフォーミュラのバージョンはタイのさまざまな地域でも見られます。 この特定のレシピは、タイ南西部の地元のタイのシェフによって私に教えられました。私はそれを私のお気に入りの1つと判断しました。
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*グルテンフリーのダイエットには、小麦のない醤油を使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 908 |
| 総脂質 | 46g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 22g |
| コレステロール | 228 mg |
| ナトリウム | 2,040 mg |
| 炭水化物 | 65g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 63 g |